В зимний период овощной отдел в супермаркетах заметно тускнеет. Уже нет того разнообразия разноцветных фруктов, овощей, ягод, зелени, которые пестрят витаминами и свежестью. Но ведь так хочется и зимой отведать летних витаминов! Поэтому я каждое лето в обязательном порядке готовлю зелень на зиму.

Делюсь с вами не одним, а сразу четырьмя вариантами заготовки свежей зелени. Зимой сможете готовить вкусный шпинатный крем-суп, пасту с зеленым соусом, свежий салат или маринад для мяса. Все витамины сохраняются! Рассказываю, как заготовить зелень на зиму.

Как заготовить зелень на зиму: 4 варианта

Лук в кубиках

Ингредиенты

* 100 г зеленого лука * 40 г укропа * 4 зуб. чеснока * 1 ст. л. лимонного сока * соль по вкусу * 50 мл подсолнечного масла Приготовление 1. Зеленые перья лука и укроп нарежьте. Добавьте соль, лимонный сок и подсолнечное масло. Перебейте ингредиенты блендером в кашицу. 2. Разложите зеленую массу в формочки для льда, заверните в пакет и отправьте в морозилку до полной заморозки. 3. Сложите кубики в пакет и уберите до зимы. Такие кубики можно добавлять в супы, соусы и другие блюда. Паста из укропа Ингредиенты * 500 г укропа * 0,5 лимона * 5 зуб. чеснока * 20 г горчицы * 100 мл подсолнечного масла * 20 г соли Приготовление 1. Нарежьте укроп и положите его в чашу блендера. Добавьте чеснок, соль, лимонный сок, горчицу и подсолнечное масло. Перебейте ингредиенты. 2. Переложите массу в стерилизованную банку, закройте крышкой. Сохраняйте пасту из укропа в холодильнике. 3. В укропной пасте можно мариновать мясо и рыбу, использовать в качестве ароматного соуса. Шпинатные кубики Ингредиенты * шпинат * вода Приготовление 1. Нарежьте шпинат, залейте кипящей водой, перемешайте и дайте постоять 1 минуту. 2. Откиньте зелень на дуршлаг и промойте холодной водой. 3. Руками сформируйте шарики или кубики. Накройте их пакетом и отправьте в морозилку на ночь. 4. Переложите порции шпината в пакет и уберите назад в морозильную камеру. 5. Использовать их можно для приготовления блинчиков, пасты или супа. Смесь зелени Ингредиенты * 200 г петрушки * 400 г укропа * 200 г зеленого лука Приготовление 1. Нарежьте зеленый лук, петрушку и укроп, перемешайте ингредиенты. 2. Наполните пустые бутылки или пакеты смесью зелени, уберите в морозильную камеру. 3. Замороженная зелень по этому рецепту сохраняет свою форму, поэтому добавлять ее можно даже в салат. Прежде чем приступите к заморозке зелени на зиму, нужно подготовиться. Обязательно хорошо промойте и высушите зеленый лук, укроп, петрушку и шпинат. А вы делаете заготовки зелени на зиму или ждете летнего сезона?