Как же хорошо, когда зимой есть возможность открыть баночку овощной закуски и смачно перекусить. Ведь порой желания что-то выдумывать на ужин вообще нет. В этой ситуации и выручают заготовки, которые еще с лета дожидаются своего звездного часа. Потому сегодня мы расскажем, как закрыть баклажаны с аджикой на зиму. Их острота и аромат приведут вас в восторг!

Если вам нравятся пикантные блюда, тогда эти баклажаны однозначно покорят ваше сердце. А родные будут расспрашивать, как же добиться такого идеального вкуса. Тогда уже решайте, делиться с ними рецептом или же оставить его в тайне.

Как закрыть баклажаны с аджикой на зиму

Для приготовления такой закуски стоит выбирать мясистые помидоры. Это нужно, для того чтобы томатный соус получился достаточно густым. Так как баклажаны, плавающие в соке из помидоров, не тот результат, которого хотелось бы добиться.

Ингредиенты Баклажан 2 кг Помидор 1,5 кг Чеснок 6 зуб. Перец чили 2 шт. Соль 1 ст. л. Сахар 2 ст. л. Уксус 50 мл Подсолнечное масло 150 мл Приготовление Хорошенько моем томаты. Разрезаем их пополам. Промываем острый перец. Удаляем плодоножку и семена. Пропускаем через мясорубку перец и помидоры. Тщательно моем баклажаны. Нарезаем их крупными брусочками. Выкладываем в глубокую емкость, добавляем небольшое количество масла и перемешиваем. Затем помещаем баклажаны на противень. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Вливаем в кастрюлю с толстыми стенками подсолнечное масло. Добавляем томатную смесь с перцем. Отправляем кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Варим в течение получаса. Очищаем чеснок. Пропускаем его через пресс. Добавляем чеснок, соль и сахар в томатную смесь. Хорошенько всё перемешиваем. Вливаем в кастрюлю с томатами уксус 9 %. Выкладываем румяные баклажаны. Тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Раскладываем баклажаны в стерилизованные банки. Заливаем их томатной смесью. Закрываем плотно крышками. Заворачиваем емкости одеялом и оставляем до полного остывания. По итогу у вас получится 4 полулитровых баночки ароматных баклажанов в аджике. Хранить такую заготовку можно не только в холодильнике, кладовка для этой задачи также сгодится. А как обычно вы закрываете на зиму баклажаны? Поделитесь своим рецептом-фаворитом!