Маринованные печёные перцы

Берём сочные болгарские перцы, запекаем в духовке, заливаем маринадом — и через 6 часов получаем ароматную летнюю закуску.

Вам понадобится

Перец сладкий красный (паприка) 4 шт. Лимонный сок 20 мл Базилик сушеный 1 ч.л. Оливковое масло 80 мл Перец черный горошком 7 шт. Сахар (песок) 5 г Соль 1 ч.л. Уксус бальзамический 20 мл Чеснок дольки 4 шт.

Маринованные печёные перцы (этап 1)

Перец сладкий красный (паприка) 4 шт.

Перцы моем и сушим. Кладем на решётку и запекаем в духовке при температуре 200 градусов в режиме гриля.

Маринованные печёные перцы (этап 2) Кожица на перцах должна вздуться и местами покрыться подпалинами. У меня на это ушло 20 минут. Затем перцы осторожно складываем в пакет. Маринованные печёные перцы (этап 3) Пакет плотно завязываем и выносим на холод на полчаса. После этого кожица с них снимается буквально за секунды. Очищаем перцы. Сначала вынимаем черенок с внутренностями, держа перец вертикально, чтобы не вытек сок. Можно около черенка немного надрезать. Затем сок сливаем в отдельную посуду, снимаем кожицу и убираем оставшиеся семечки. Маринованные печёные перцы (этап 4) Чеснок дольки 4 шт. Готовим маринад. Чеснок нарезаем поперек тонкими пластинками. Маринованные печёные перцы (этап 5) Базилик сушеный 1 ч.л. Соль 1 ч.л. Сахар (песок) 5 г Перец черный горошком 7 шт. Базилик, соль, сахар и черный перец растолчём в ступке. Вообще, вместо сушеного базилика можно, и даже нужно, взять свежий. Просто я его не нашла, и поэтому немного активизировала сушеный в ступке, а свежий надо просто мелко порубить и смешать с чесноком, толочь не надо. Маринованные печёные перцы (этап 6) Оливковое масло 80 мл Уксус бальзамический 20 мл Лимонный сок 20 мл В смесь в ступке добавляем оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона и 4 ст.ложки сока от перцев, хорошенько перемешиваем. Пробуем, сладость-солёность-кислоту можно подрегулировать. Перцы руками разделяем на 3-4 части и складываем в плоскую посудину слоями. Каждый слой поливаем маринадом и посыпаем чесноком. Маринованные печёные перцы (этап 7) Затягиваем посуду пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше до следующего дня. Перед употреблением перцы надо немного подержать при комнатной температуре, т.к. сок перцев слегка желирует маринад. Мы употребляли как закуску с черным хлебом и на гарнир к жареным отбивным. Приятного аппетита!