3 простых рецепта кексов на полдник: брауни, маффины и столичный по ГОСТу

Полдник — это святое! Особенно если к чаю или стакану теплого молока подаются кексы. Капкейки с витиеватыми розочками из крема оставим перфекционистам, а сами будем печь самые простые и вкусные кексы, а заодно учить этому детей. Вдруг в следующие выходные они решат сами приготовить брауни в чашке?!
Банановые маффины
Пышные, с невероятным ароматом и нежной влажной текстурой — эти маффины едят абсолютно все дети, даже малоежки, даже те, кто воротит нос от фруктов. Кстати, это отличный способ ввести в рацион такого привереды полезные бананы. И да, бананы берем перезрелые.
Ингредиенты:
Бананы — 4-5 шт;
Мука — 200 гр;
Сахар — 140 гр;
Ванильный сахар — 1 ч. л.;
Яйца — 2 шт;
Сливочное масло — 40 гр;
Разрыхлитель — 2 ч. л.;
Соль — щепотка;
Бананы очищаем и мякоть разминаем вилкой. Сливочное масло растапливаем в микроволновке. Яйца — лучше чтобы они были комнатной температуры — взбиваем с сахаром, солью и ванильным сахаром. Добавляем остывшее растопленное масло и перемешиваем. Теперь вводим в эту смесь наше банановое пюре. Главное не пюрировать бананы с помощью блендера у вас должна получиться грубая каша с кусочками, а не смузи. Перемешиваем и начинаем добавлять понемногу просеянную с разрыхлителем муку. На выходе у вас получится довольно жидкое тесто.
Раскладываем по формочкам, заполняя их максимум на ⅔, иначе маффины убегут и выпекаем 30-35 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
И да, эти маффины и на второй, и даже на третий день будут хороши, правда есть подозрение, что в доме, где есть дети, они так долго попросту не проживут.
Кекс столичный по ГОСТу
Когда этот кекс появлялся в школьной столовой за ним выстраивалась очередь. Еще бы! Обильно присыпанный сахарной пудрой, с изюмом внутри. Это просто блаженство.
Ингредиенты:
Сливочное масло — 170 гр;
Изюм черный — 170 гр;
Яйца — 3 шт;
Мука — 250 гр;
Сахар — 170 гр;
Ванильный сахар — 1 ч. л.;
Разрыхлитель — ½ ч. л.;
Соль — щепотка;
Изюм промыть и залить теплой водой.
Сливочное масло (не забудьте достать его из холодильника заблаговременно) взбиваем с сахаром, солью и ванильным сахаром. По одному добавляем яйца и продолжаем взбивать. Муку смешиваем с разрыхлителем и постепенно вводим в яично-масляную смесь, продолжая работать миксером или венчиком.
Самое время слить воду с изюма, обсушить его и ввести в тесто. Следите, чтобы он равномерно распределился по всей массе.
Берем одну большую форму для выпекания, смазываем ее маслом и выкладываем наше тесто. Запекаем час-полтора при 170 градусах. Готовность проверяем зубочисткой.
Или можете взять бумажные формочки для маффинов и испечь порционные столичные кексы, время приготовления в этом случае составит 30-40 минут максимум.
Готовые кексы обильно посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся вкусом из детства.
Брауни в чашке
У этого десерта есть один существенный недостаток — его можно есть бесконечно. А так как готовить его всего несколько минут, то это чревато тем, что какао и сахар в вашем доме будут исчезать молниеносно.
Ингредиенты:
Сахар — 2 ст. л.;
Мука — 3 ст. л.;
Разрыхлитель — 1 ч. л.;
Какао-порошок — 2 ст. л.;
Молоко — 3 ст. л.;
Растительное масло — 2 ст. л.;
Шоколад — 4 дольки;
В кружке, в которой и будем готовить наш брауни смешиваем все сухие ингредиенты. Муку лучше просеять вместе с разрыхлителем, но не обязательно. Добавляем теплое молоко и растительное масло — перемешиваем. Шоколад рубим на мелкие кусочки и добавляем в чашку.
Готовим наш брауни 3 минуты на максимальной мощности в микроволновке.
Подаем с шариком ванильного мороженого.