Эти рецепты заставят вас полюбить капусту. 1. Рагу с капустой, говядиной и полбой Это вкусное рагу готовится сначала на плите, а затем в духовке. Немного дольше обычного, но результат того стоит. Устали думать о том, что приготовить на обед или ужин? Подписывайтесь на «Время есть» в Telegram. Каждый день мы отбираем лучшие рецепты, чтобы облегчить вашу жизнь. Ингредиенты * 4 столовые ложки оливкового масла; * 2 большие головки репчатого лука; * 120 г томатной пасты; * 4 зубчика чеснока; * 1 400 г резаных томатов в собственном соку; * 3 столовые ложки коричневого сахара; * 3 столовые ложки яблочного уксуса; * 1 лимон; * соль — по вкусу; * молотый чёрный перец — по вкусу; * 2 свежих лавровых листа; * ¼ чайной ложки корицы; * ½ чайной ложки молотого мускатного ореха; * 1 большой кочан капусты; * 6 небольших морковок; * 300 г полбы; * 900 мл мясного бульона; * 1 400 г говяжьего фарша; * несколько веточек свежего тимьяна; * 1 пучок укропа; * немного растительного масла. Приготовление Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на сильном огне. Поджарьте одну измельчённую луковицу. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё минуту. Затем выложите измельчённый чеснок и резаные томаты и снова хорошо перемешайте. Убавьте огонь. Добавьте к овощам сахар, уксус, сок целого лимона, соль, перец, лавровые листья, корицу и мускатный орех. Нарежьте капусту небольшими полосками, морковь — кружочками и выложите их в сковороду. Перемешайте, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, в течение часа, пока капуста не станет очень мягкой. Затем выньте лавровые листья. Тем временем приготовьте полбу. В сотейнике разогрейте оставшееся масло и поджарьте измельчённый лук. Выложите полбу и готовьте пару минут, постоянно помешивая. Влейте бульон, добавьте измельчённые листья тимьяна и доведите до кипения. Затем убавьте огонь, накройте сотейник крышкой и варите полбу ещё 15 минут. В большой миске смешайте фарш, полбу (вместе с жидкостью), рубленый укроп и соль по вкусу. Смажьте большую форму для запекания растительным маслом. На дно выложите мясную смесь, затем тушёную капусту. Накройте фольгой и запекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение часа. 2. Запечённая капуста с беконом Вряд ли вы пробовали просто запекать капусту в духовке. И зря, ведь она получается мягкой и сочной. А специи и бекон придают ей особый аромат. Ингредиенты * 1 средний кочан капусты; * 3 столовые ложки оливкового масла; * соль — по вкусу; * молотый чёрный перец — по вкусу; * 8 ломтиков бекона. Приготовление Снимите с капусты верхние листья и промойте её. Разрежьте на четвертинки, удалите кочерыжку, затем каждую часть разрежьте пополам. Выложите капусту на противень, полейте оливковым маслом и щедро посыпьте специями. Разрежьте ломтики бекона пополам и положите на капусту. Поставьте в предварительно разогретую до 230 °C духовку на 30 минут. Спустя 15 минут от начала запекания переверните кусочки капусты. Блюдо подавайте горячим. 3. Лёгкий суп с капустой и смесью овощей Суп не на мясном бульоне? Легко! А также сытно и невероятно вкусно. Ингредиенты * немного оливкового масла; * 1 головка репчатого лука; * 2 зубчика чеснока; * 2 столовые ложки томатной пасты; * ½ чайной ложки сушёного орегано; * соль — по вкусу; * 2 помидора; * ½ чайной ложки сушёного базилика; * горсть свежего шпината; * ½ кочана капусты; * 250 г замороженной овощной смеси; * 900 мл овощного бульона или воды; * молотый чёрный перец — по вкусу; * 1 столовая ложка лимонного сока; * ½ пучка петрушки. Приготовление Влейте в глубокий сотейник оливковое масло, добавьте измельчённый лук, чеснок, томатную пасту, орегано и соль. Поджаривайте около 5 минут, периодически помешивая. Выложите в сковороду нарезанные кубиками помидоры, базилик и рубленый шпинат и готовьте ещё пару минут. Добавьте мелко нарезанную капусту, смесь овощей, бульон или воду, соль и перец. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите примерно 10 минут, пока овощи не размягчатся. Добавьте в готовый суп лимонный сок, рубленую петрушку и специи по вкусу. 4. Ленивые голубцы Необычная и простая вариация всем известных голубцов. Ингредиенты * ½ среднего кочана капусты; * 450 г свиного фарша; * 450 г фарша из индейки; * 700 г варёного риса комнатной температуры; * 1 крупная головка репчатого лука; * 2 крупных яйца; * соль — по вкусу; * молотый чёрный перец — по вкусу; * несколько веточек петрушки или укропа; * немного растительного масла; * 1 столовая ложка оливкового масла; * 50 г сливочного масла; * 1 крупная морковь; * 200 мл соуса маринара; * 700 мл горячей воды. Приготовление Нарежьте капусту маленькими тонкими полосками, предварительно удалив кочерыжку. Выложите в кипящую воду и варите 10 минут. Затем слейте и выжмите лишнюю жидкость. В большой миске смешайте фарш, капусту, рис, половину измельчённого лука, яйца, специи (на ваш вкус) и измельчённую зелень. Хорошо перемешайте, слепите из этой смеси шарики и выложите в глубокую форму для запекания, смазанную маслом. Разогрейте на сковороде оливковое масло и растопите сливочное. Поджарьте на нём оставшийся лук, добавьте тёртую морковь и готовьте ещё 3 минуты, пока она не размягчится. Добавьте маринару и горячую воду. Доведите до кипения и приправьте специями. Полейте соусом ленивые голубцы. Накройте форму фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 220 °C духовку на 40 минут. 5. Густой суп с капустой, рисом и говядиной А вот ещё один интересный вариант для тех, кто обожает голубцы, но не любит их заворачивать. Ингредиенты * 1 столовая ложка оливкового масла; * 700 г говяжьего фарша; * соль — по вкусу; * молотый чёрный перец — по вкусу; * 1 крупная луковица; * 2 крупных моркови; * ½ среднего кочана капусты; * 3 зубчика чеснока; * 800 мл говяжьего бульона; * 600 г томатной пасты; * 800 г резаных томатов в собственном соку; * 2 столовые ложки коричневого сахара; * 1 столовая ложка вустерского или соевого соуса; * 1½ чайной ложки паприки; * 1 чайная ложка сушёного орегано; * ¾ чайной ложки сушёного тимьяна; * 1 лавровый лист; * 140 г длиннозёрного риса; * 1 столовая ложка лимонного сока; * ½ пучка петрушки. Приготовление Разогрейте масло в сотейнике или казане на среднем огне. Выложите туда фарш, приправьте специями и поджаривайте, периодически помешивая, пока мясо не подрумянится. Затем выложите его на тарелку. Там же слегка поджарьте измельчённый лук и тёртую морковь. Добавьте мелко нарезанную капусту и готовьте её пару минут. Затем выложите измельчённый чеснок и хорошо перемешайте. Влейте бульон, добавьте томатную пасту, резаные томаты, сахар, соус, паприку, орегано, тимьян и лавровый лист. Выложите мясо, приправьте специями и доведите до кипения. Выньте лавровый лист. После этого добавьте рис, накройте крышкой и варите на слабом огне, периодически помешивая, примерно 25 минут. Рис должен стать мягким. Если суп покажется вам слишком густым, влейте ещё немного воды или бульона. В конце добавьте лимонный сок, измельчённую петрушку и перемешайте. 6. Паста с капустой, картошкой и сыром Для этого блюда можно использовать оставшуюся от вчерашнего ужина варёную картошку. Главное — выбрать ароматный и вкусный сыр. Ингредиенты * 220 г картофеля; * соль — по вкусу; * 220 г макарон (предпочтительно цельнозерновых); * 2 столовые ложки оливкового масла; * 1 зубчик чеснока; * 1 маленький кочан капусты; * молотый чёрный перец — по вкусу; * 15 г сливочного масла; * 100 г тёртого твёрдого сыра. Приготовление Очистите картофель, выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте соль и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь и отваривайте картошку, пока она не станет мягкой. Выньте картофель и в этой же воде отварите макароны до состояния аль денте. Слейте воду, оставив немного на потом. Разогрейте оливковое масло на сковороде и поджарьте на нём измельчённый чеснок. Мелко нарежьте капусту, удалив кочерыжку, и добавьте к чесноку. Приправьте солью и перцем. Готовьте капусту, периодически помешивая, несколько минут, пока она не размягчится. Добавьте к капусте макароны, нарезанную кружочками картошку и оставшуюся воду. Варите несколько минут, добавьте масло и тёртый сыр. Хорошо перемешайте, приправьте специями и готовьте ещё несколько минут. 7. Тушёная капуста по-индийски Невероятный аромат придают капусте различные специи. Не бойтесь экспериментировать: для цвета добавьте куркуму, а для необычного запаха — асафетиду. Ингредиенты * 2 столовые ложки оливкового масла; * 1 чайная ложка зиры; * маленький кусочек имбиря (примерно 2,5 см); * 1 чайная ложка паприки; * 1 чайная ложка молотого кориандра; * 1 кочан капусты; * соль — по вкусу; * 60 мл воды; * 180 г замороженного зелёного горошка. Приготовление Разогрейте масло на сковороде и добавьте зиру и тёртый имбирь. Поджаривайте в течение минуты, затем добавьте паприку, кориандр, нарезанную капусту и соль. Перемешайте и влейте воду. Накройте крышкой и тушите 8–10 минут, пока капуста не размягчится. Выложите в сковороду горошек и готовьте блюдо ещё пару минут. 8. Тушёная капуста в вине Кто сказал, что тушить капусту можно только в воде? Ингредиенты * 1 кочан капусты; * 50 г сливочного масла; * 4 зубчика чеснока; * 170 мл белого вина; * соль — по вкусу; * молотый чёрный перец — по вкусу; * 100 г тёртого пармезана. Приготовление Снимите с капусты верхние листья и промойте её под проточной водой. Разрежьте кочан на 4 части, удалите кочерыжку и нарежьте капусту небольшими полосками. В большой кастрюле растопите масло на среднем огне. Поджарьте на нём измельчённый чеснок до золотистого цвета. Выложите в кастрюлю капусту и хорошо перемешайте, чтобы она полностью была покрыта маслом. Готовьте 5–8 минут, постоянно помешивая, пока капуста не станет полупрозрачной и не начнёт подрумяниваться. Влейте в кастрюлю вино и доведите до кипения. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 15 минут или больше, пока капуста не достигнет желаемой мягкости. Приправьте специями и перемешайте. Перед подачей посыпьте капусту тёртым сыром. 9. Омлет с капустной начинкой Рецепт сытного и полезного завтрака или перекуса от знаменитого шеф-повара Джейми Оливера. Ингредиенты на 4 порции * 1 спелое авокадо; * 3 лайма; * ½ пучка кинзы; * 3 столовые ложки натурального йогурта; * немного оливкового масла; * соль — по вкусу; * 1 маленькая головка репчатого лука; * 1 морковь; * ½ кочана капусты; * 1 перец чили; * 8 крупных яиц; * молотый чёрный перец — по вкусу; * 60 г тёртого чеддера или другого твёрдого сыра. Приготовление Выложите мякоть авокадо в блендер, добавьте сок 2 лаймов, стебли кинзы, йогурт и чуть-чуть оливкового масла. Измельчите до однородной консистенции и приправьте солью. Лук, морковь и капусту нарежьте небольшими тонкими полосками. Смешайте с овощами измельчённый чили, большую часть листьев кинзы и йогуртовый соус. При необходимости добавьте соль. Взбейте яйца, добавьте немного воды и приправьте солью и перцем. Разогрейте на сковороде масло и выложите ¼ яичной массы. Посыпьте ¼ частью тёртого сыра и поджаривайте пару минут с одной стороны. Таким же образом приготовьте ещё три порции омлета. Выложите омлет на тарелку, сверху положите капустную начинку и аккуратно заверните рулетиком. 10. Бутерброды с капустой и тунцом При желании можно не намазывать смесь на хлеб, а оставить её в виде салата. Ингредиенты на 10 бутербродов * 1 банка консервированного тунца; * ¼ маленького кочана капусты; * ½ пучка зелёного лука; * 1 столовая ложка майонеза; * 3 столовые ложки греческого йогурта; * соль — по вкусу; * молотый чёрный перец — по вкусу; * 10 больших ломтиков хлеба. Приготовление Слейте с тунца жидкость и разомните рыбу вилкой. Измельчите капусту и лук и смешайте их с тунцом, майонезом, йогуртом и специями. Намажьте капустную смесь на 5 ломтиков хлеба, накройте остальными ломтиками и разрежьте пополам. The post 10 блюд из капусты, которые точно стоит попробовать (https://massmedia.fun/cooking/2506/10-blyud-iz-kapusty-kotorye-tochno-stoit-poprobovat/) first appeared on MassMedia (https://massmedia.fun).