Предыдущая публикация
ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ ПО - АРМЯНСКОМУ РЕЦЕПТУ
Называется это блюдо "Гарни Ярах"
В летний сезон самое время приготовить еще одно традиционное армянское блюдо - Гарни Ярах. Специалисты расходятся в мнении о происхождении его названия. Дословно оно означает раскрытый живот, что является описанием самого блюда: баклажаны с «раскрытым животом» заполнены мясным фаршем.
Баклажаны популярны во многих странах мира, его любят и готовят повсюду , от средиземноморья до арабских стран , и Армения не исключение. Гарни Ярах известное и очень популярное блюдо. Готовить его нужно именно летом, ведь в это время года вырастают самые качественные баклажаны и помидоры.
Итак, главным ингредиентом, является конечно же баклажан, самый летний овощ. Для блюда выбирайте баклажаны одинакового размера, немного мягкие на ощупь, особенно по краям, иначе рискуете недоготовить их.
Ингредиенты:
Баклажаны — 1 кг.
Фарш говяжий — 500 гр.
Перец свежий — 3 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Зелень — по вкусу
Количество порций: 5-6
Приготовление:
1.Лук чистим, баклажаны и перцы моем.
2.Чистим баклажаны так, как показано на фото.
3Обжариваем перцы и баклажаны целиком до мягкости.
4.Параллельно этому, в другой сковороде тушим лук и фарш. Тушим минут 15 на среднем огне, в конце солим и перчим по вкусу.
5.Вторую луковицу мелко нарезаем и обжариваем в сливочном масле до прозрачности.
6.Затем добавляем к луку томатную пасту и зелень. Перемешиваем, тушим 2-3 минуты - и снимаем с огня.
7.Обжаренные баклажаны надрезаем вдоль, делая эдакий кармашек.
8.Фаршируем баклажаны фаршем, обжаренным с луком.
9.Выкладываем фаршированные баклажаны в форму для запекания, кладем туда же обжаренные перцы, заливаем все томатной пастой с луком и зеленью - и в духовку. Запекаем 20 минут при 180С.
Следующая публикация
Комментарии 5