Мы любим готовить!

Как делать самый лучший тирамису Этот удивительный десерт с маскарпоне родом с юга Италии. Там он настолько популярен, что в каждой семье имеется собственный рецепт приготовления, а каждая хозяйка утверждает, что ее домашнее тирамису - самое лучшее. Благодаря простоте приготовления и необычайно нежному вкусу этот десерт, бесспорно, стал бестселлером среди сладких блюд во всем мире. Название tiramisu на самом деле состоит из трех слов: tira mi su, что дословно можно перевести, как «поднимай меня вверх». Считается, что такое имя десерту было дано из-за его высокой калорийности и питательности. По другой версии считается, что название передает эмоциональное состояние, и переводить фразу нужно как «подними мне настроение». Также есть версия, что тирамису с маскарпоне является любовным десертом, благодаря входящим в его состав кофе и сливкам. И тут уже название tira mi su приобретает совсем двойной смысл. Если говорить об авторстве этого десерта, так же как и в случае с переводом названия, имеется несколько версий. Согласно легенде, десерт впервые был приготовлен в Сиене в середине XVII века для герцога Козимо III де Медичи, известного сладкоежки. Десерт так понравился герцогу, что он захватил рецепт тирамису с собой и сделал его популярным у себя на родине. Однако, находятся скептики, которые утверждают, что в то время при отсутствии холодильников, десерт вряд ли мог быть приготовлен должным образом и храниться, не теряя своих качеств. Вторая версия создания тирамису с печеньем выглядит более правдоподобной. Согласно ей, Роберто Лингуанотто создал это лакомство в конце 60-х годов в ресторане Alle Beccherie, в городе Тревизо. Гости ресторана настолько полюбили пирожное тирамису, что совсем перестали заказывать другие десерты, а блюдо это стало визитной карточкой Alle Beccherie. Совсем скоро тирамису со сливками стали готовить во всех ресторанах и семьях Италии, а затем и во всем мире. В 2006 году этот десерт вошел в список блюд, представляющих Италию в кухнях мира. Ингредиенты: - 500 гр сыра Маскарпоне. Хороший стоит около 500 р. - Печенье Савоярди - таке бисквитное печенье, который хорошо впитывает влагу и размокает. Продается во многих магазинах. Большая упаковка стоит около 150 р - Кофе (3 эспрессо... около 100р) - 3 яйца - Ванильный сахар 1 упаковка - Обычный сахар 100 гр - Коньяк 50 гр или другой алкоголь по вкусу (Итого от 800 до 1000 р за все. Это если не экономить.) Приготовление: Но фото вы можете увидеть еще малину и малиновый соус. Дело в том, что с Тирамису можно смело экспериментировать. Классический рецепт предполагает, что вы будете вымачивать печенье в кофе. Но ведь можно вымочить его в малиновом сиропе, или каком-нибудь ликере. Получится очень вкусно. 1. Итак, первым делом надо разделить желтки и белки. Дальше взбиваем белки с 50 гр сахара. Взбивать надо до тех пор, пока не получится такая плотная пена. 2. Теперь взбиваем желтки тоже с 50 гр сахара. 3. Их взбиваем пока они не станут бледно-желтыми. В желтки добавляем 1 пакетик ванильного сахара. заливаем туда коньяк, и вываливаем сыр! Теперь надо все это дело перемешать аккуратно ложкой, пока не получится однородная масса. 4. Теперь в эту однородную массу вываливаем взбитые белки и опять все аккуратно перемешиваем. 5. Теперь надо приготовить наше печенье. Кладем его в кофе (эспрессо) или в сироп по вкусу. Я делаю одну половину классическую кофейную, а вторую малиновую. В кофе и варенье тоже можно добавить немного коньяка или ликера. Печенье очень быстро впитывает влагу, так что, как только половина печенья пропитается, берите за твердую сахарную спинку и выкладывайте на форму. 6. Теперь готовим форму. Тирамису можно разливать сразу по рюмкам, можно в различные формочки по вкусу. Я использую вот такую штуку со съемной стенкой. Слева кофейные печенья, справа малиновые. Малиновые можно еще вареньем смазать ;) 7. Теперь заливаем все кремом. 8. Котик следит за рецептом и подсказывает 9. Классический тирамису посыпаем какао. Малиновую часть украшаем свежими ягодами. 10. Теперь отправляем все в холодильник на 4 часа. Там тирамису затвердеет и его можно будет разрезать на куски и съесть! Я немного раньше достал, так что он не совсем застыл ) 11. Вот! Некоторые делают несколько слоев печенья, но у меня форма слишком большая для этого.