Ингредиенты (на 6 порций):

Говядина (на кости) — 400 г
Копчёная колбаса — 200 г
Ветчина или грудинка — 150 г
Охотничьи колбаски — 150 г
Картофель — 3-4 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Солёные огурцы — 3 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Маслины без косточек — 100 г
Лимон — ½ шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Зелень и сметана — для подачи

Пошаговый рецепт приготовления:

Отварите мясо

Говядину залейте 2 литрами холодной воды, доведите до кипения.
Снимите пену, добавьте лавровый лист, варите на медленном огне 1,5 часа.
Достаньте мясо, нарежьте кубиками, бульон процедите.
Подготовьте овощи
Лук и морковь мелко нарежьте.
Картофель нарежьте кубиками.
Огурцы нарежьте соломкой.
Сделайте зажарку
На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и морковь 3–4 минуты.
добавьте томатную пасту, перемешайте, тушите ещё 2 минуты.
Подготовьте мясное ассорти
Копчёности, ветчину и колбаски нарежьте кубиками.
Выложите на сухую сковороду, слегка обжарьте, чтобы появился аромат.
Соберите солянку
В бульон добавьте картофель и варите 10 минут.
Затем всыпьте зажарку, огурцы и мясное ассорти.
Варите ещё 15 минут на среднем огне.
Финальные штрихи

Добавьте маслины, выдавите чеснок.
Попробуйте на соль и перец.
Дайте настояться под крышкой 10 минут.

Подача:
Разлейте солянку по тарелкам, добавьте кусочек лимона, ложку сметаны и посыпьте зеленью. Подайте с хлебом или гренками.

Время приготовления: ~2 часа (включая варку бульона).