Приготовление:

Перцы и баклажаны вымыть, обсушить и запечь целиком в духовке при 200 °C до румяной кожицы (20–30 минут).

Сложить горячие овощи в пакет или накрытую кастрюлю, чтобы кожа легче снялась. Очистить от кожуры и семян.

Перемолоть мякоть перцев и баклажанов через мясорубку или измельчить блендером.

Выложить овощную массу в кастрюлю с толстым дном.

Добавить измельчённый чеснок, соль, сахар, масло и мелко нарезанный острый перец.

Томить на слабом огне 40–60 минут, периодически помешивая, пока соус не станет густым и однородным.

Готовый айвар можно хранить в банках в холодильнике или закатать на зиму.

Получается густой, ароматный и насыщенный соус с лёгкой дымной ноткой — настоящий вкус Балкан!