Булгур с тыквой и овощами🍅

Булгур, крупа из дроблёной пропаренной пшеницы, - частый гость на столе каждой семьи, ведь из него всегда получаются сытные и вкусные блюда. Сегодня приготовим рассыпчатый булгур с тыквой, помидорами, луком и чесноком, а куркума придаст ему яркий цвет, отлично дополняя овощи. Блюдо получается очень ярким как внешне, так и по вкусу - именно тыква придаёт ему приятную сладость и некоторую изюминку.
Продукты (на 2 порции)
Булгур - 100 г
Тыква (мякоть) - 180 г
Помидор - 120 г
Лук репчатый - 60 г
Чеснок - 1 зубчик
Масло подсолнечное - 40 мл
Куркума молотая - 0,25 ч. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Подготовьте необходимые ингредиенты. Вскипятите 250 мл воды.
Сначала сварим булгур. Для этого пересыпьте крупу в сотейник или кастрюлю. Залейте булгур 250 мл кипящей воды, всыпьте 1 щепотку соли и на среднем огне доведите до кипения. Когда вода закипит, убавьте нагрев до минимума.
Варите булгур на медленном огне около 10-15 минут, пока вся вода не выпарится, а булгур не разварится и станет мягким и рассыпчатым.
Тыкву очистите от кожуры и нарежьте небольшими аккуратными кубиками.
Лук и чеснок очистите.
Лук нарежьте маленькими кубиками, а чеснок произвольно измельчите.
В сковороде разогрейте подсолнечное масло, выложите тыкву, лук и чеснок.
На среднем огне обжарьте овощи в течение 5 минут, до мягкости тыквы.
На поверхности помидора сделайте крестообразный надрез, опустите на 1 минуту в кипяток. Затем обдайте помидор ледяной водой и снимите кожицу. Мякоть помидора нарежьте небольшими кубиками.
Переложите помидор в сковороду к обжаренным овощам.
Всыпьте соль и чёрный молотый перец по вкусу, молотую куркуму.
Перемешайте и готовьте овощную смесь ещё около 4-5 минут на среднем огне, часто помешивая.
Затем в сковороду переложите булгур.
Перемешайте, накройте сковороду крышкой и на медленном огне протушите блюдо около 3-4 минут.
Булгур с тыквой и овощами готов.
Булгур в таком исполнении - это универсальный гарнир и отменное вегетарианское блюдо для сытного обеда или ужина.