Ингредиенты: - 5 кг баклажанов, - 2 стручка острого перца, - 2 кг болгарского сладкого перца, - 200 г чеснока, - 250 г сахара, - 250 мл 9% столового уксуса, - 250 мл растительного масла + масло для жарки, - соль по вкусу. Приготовление: 1. Баклажаны помыть и порезать пластинками. 2. Болгарский перец порезать кусочками и освободить от семян. Острый перец порезать кусочками. 3. Чеснок почистить. 4. Посыпать баклажаны солью и оставить на несколько часов. Далее, промыть и дать воде стечь. 5. Обжарить пластинки баклажанов с обеих сторон, на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Жарить лучше на среднем огне. 6. Приготовить заливку. Для этого необходимо пропустить через мясорубку острый перец, зубчики чеснока и порезанный кусочками болгарский перец. Хорошо перемешать и добавить растительное масло, уксус, соль и сахар. Тщательно перемешать. 7. Уложить баклажаны в банки и залить заливкой. Очень важно, что бы баклажаны были плотно уложены и не имели лишнего воздуха. 8. Поставить банки с баклажанами на водяную баню и стерилизовать в течение 30 минут (если у вас литровые банки). Далее, закатать, перевернуть и укутать. Закуска готова! Приятного аппетита!