Вкусная окрошка с курицей на кефире

Окрошка на кефире - это освежающее и легкое блюдо, идеально подходящее для жаркой погоды! С курицей получается сытнее и питательнее.
Ингредиенты:
500 г отварного или запеченного куриного филе (лучше брать грудку)
2-3 средних огурца
3-4 яйца, сваренных вкрутую
4-5 средних картофелин, сваренных в мундире
1 пучок зеленого лука
1 пучок укропа
1 литр кефира (1-2.5% жирности)
1/2 - 1 стакан минеральной воды (по желанию, для регулировки густоты)
1-2 ст. ложки горчицы (по вкусу)
Соль, перец по вкусу
Лимонный сок или уксус (по желанию, для кислинки)
Приготовление:
Подготовка ингредиентов:
Куриное филе остудить и нарезать небольшими кубиками.
Огурцы вымыть и нарезать небольшими кубиками. Если кожура жесткая, лучше ее очистить.
Яйца очистить и нарезать кубиками.
Картофель остудить, очистить и нарезать кубиками.
Зеленый лук и укроп мелко нарезать.
Соединение ингредиентов: В большой миске соединить нарезанные куриное филе, огурцы, яйца, картофель, зеленый лук и укроп.
Заправка окрошки:
В отдельной миске смешать кефир с горчицей, солью и перцем. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
По желанию, добавьте немного лимонного сока или уксуса для придания кислинки.
Соединение заправки и ингредиентов: Залить овощи и курицу кефирной заправкой. Перемешать.
Регулировка густоты: Если окрошка получилась слишком густой, добавьте немного минеральной воды.
Охлаждение: Поставить окрошку в холодильник на 1-2 часа, чтобы она хорошо охладилась и настоялась.
Подача: Перед подачей еще раз перемешать окрошку. При желании можно добавить в каждую порцию немного сметаны.
Советы и рекомендации:
Вместо курицы можно использовать вареную колбасу или ветчину.
Некоторые добавляют в окрошку редис.
Для более пикантного вкуса можно добавить немного тертого хрена.
Важно хорошо охладить все ингредиенты перед приготовлением окрошки.
Окрошка вкуснее всего, когда она хорошо настоялась в холодильнике.
Если вы не любите горчицу, можно ее не добавлять или заменить хреном.
Вместо кефира можно использовать айран или сыворотку.
Некоторые любят добавлять в окрошку немного сахара.
Приятного аппетита!