Простая запеканка из кабачков с яйцом в духовке

Это быстрый и полезный способ приготовить кабачки.
Ингредиенты:
2 средних кабачка (примерно 500-600 г)
4 яйца
100 г твердого сыра (например, чеддер, гауда, пармезан)
2 зубчика чеснока (по желанию)
2-3 столовые ложки растительного масла
Соль, перец по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) для подачи
Приготовление:
Подготовка кабачков:
Кабачки вымойте и обрежьте кончики. Если кабачки молодые, можно не чистить кожуру. Если кабачки более зрелые, лучше очистить от кожуры и удалить семена.
Натрите кабачки на крупной терке.
Посолите тертые кабачки и оставьте на 10-15 минут, чтобы они отдали лишнюю жидкость. Затем отожмите кабачки руками, чтобы удалить как можно больше жидкости.
Приготовление заливки:
В миске взбейте яйца с солью и перцем.
Сыр натрите на крупной терке и добавьте к яйцам.
Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс и добавьте к яичной смеси (по желанию).
Тщательно перемешайте.
Сборка и выпечка запеканки:
Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
Форму для запекания смажьте растительным маслом.
Выложите отжатые кабачки в форму.
Залейте кабачки яичной смесью.
Разровняйте поверхность.
Выпекайте запеканку в разогретой духовке в течение 30-40 минут, или до золотистой корочки и полной готовности яиц.
Подача:
Достаньте запеканку из духовки и дайте ей немного остыть.
Посыпьте свежей зеленью (укроп, петрушка).
Нарежьте на порции и подавайте теплой или остывшей.
Советы:
В запеканку можно добавить другие овощи, например, лук, морковь, перец или помидоры. Их нужно предварительно обжарить до мягкости.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тертого пармезана в яичную смесь.
Можно использовать другие виды сыра, например, моцареллу или сулугуни.
В запеканку можно добавить немного фарша или ветчины.
Если вы хотите сделать более диетическую версию, используйте обезжиренный сыр и уменьшите количество яиц.
Приятного аппетита!