Домашнее вино из чёрноплодной рябины на диких дрожжах.

Надёжный рецепт!
Чёрноплодная рябина — 3 кг
Сахар — 750 г
Вода — 5 л
Сделать закваску: ягоду перебрать (не мыть!!!), размять, добавить 400 г сахара и 1 л воды. Оставить при комнатной температуре под воздухопроницаемой крышкой (марля, бумага и т.д.) на 3-5 дней. Периодически взбалтывать. Ягоду отфильтровать, перелить закваску в чистую банку. Добавить оставшуюся воду и 50 % оставшегося сахара. Оставить ещё до момента начала бурного брожения. Добавить остаток сахара. Поставить под гидрозатвор при комнатной температуре. Когда жидкость осветлится и на дне будет дрожжевой осадок, аккуратно слить с осадка в бутыль. Оставить ещё на 10-15 дней, снова до выпадения осадка. Ещё раз слить уже в бутыли для хранения и герметично закупорить. Оставить в прохладном тёмном месте на 2-3 месяца до готовности.