Классический рататуй с брынзой.

Ингредиенты:
-брынза 200 г
-помидоры 4 шт.
-баклажаны 2 шт.
-кабачки 2 шт.
-перец болгарский красный 1 шт.
-лук репчатый 1 головка
-масло растительное 2 ст.л.
-чеснок 2 зубчика
-петрушка
Приготовление:
1. Нарезать кружками баклажаны, кабачки и помидоры, брынзу – тонкими пластинками. Противень с антипригарным покрытием смазать растительным маслом, поставить вертикально овощи и сыр, чередуя слои.
2. Для приготовления соуса нарезать кубиками лук, помидоры, сладкий болгарский перец. Мелко порубить чеснок, смесь потушить на одной столовой ложке растительного масла. Массу можно взбить в блендере до однородного состояния или оставить кусочками.
3. Вылить соус на овощи, накрыть фольгой и печь в духовке в течение получаса при 180 градусах. Снять фольгу и допечь еще полчаса до готовности. Лишняя жидкость должна выпариться. При подаче рататуй с брынзой посыпать рубленой свежей зеленью.