Морковный торт

Ингредиенты:
Для теста:
Морковь — 500 г
Сахар — 400 г
Мука — 320 г
Яйца — 4 шт.
Растительное масло — 250 г
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Сода — 2 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Корица — 1 ч.л.
Мускатный орех тертый — 3/4 ч.л.
Орехи — 130 г (грецкие или пекан)
Для крема
Сливочный сыр — 450 г (холодный)
Сливочное масло — 110 г (комнатной температуры)
Сахарная пудра — 640 г
Приготовление:
Морковь натираем на мелкую терку. Можно использовать кухонный комбайн, но морковь получится не такой мелкой. Взбиваем сахар с подсолнечным маслом. Вбиваем по одному яйца и после каждого взбиваем массу.
В отдельную посуду просеиваем мускатный орех, муку, корицу, соль, соду и разрыхлитель.
Всыпаем сухую массу к яичной смеси и хорошо перемешиваем. Добавляем к полученной массе рубленные орехи и тертую морковь, еще раз смешиваем.
Если форма большая – можно испечь один большой корж и потом его разрезать, если же форма небольшая, лучше испечь три коржа отдельно. Чтобы низ не пригорал можно застелить форму бумагой для запекания или фольгой.
Разогреваем духовой шкаф до 160 градусов и выпекаем корж около 45 минут. Время выпекания зависит от духовки. Готовность можно определить при помощи зубочистки. Охлаждаем корж и разделяем его на три тонких коржа.
Приступаем к приготовлению крема. Взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой, добавляем сливочное масло и взбиваем до образования крепкой и пышной массы. Выкладываем коржи друг на друга промазывая кремом, верх и бока также промазываем кремом и посыпаем лепестками миндаля или измельченными орехами. Ставим торт в холодильник, лучше всего на всю ночь.
Приятного аппетита!