ЧИЗКЕЙК «КРАСНЫЙ БАРХАТ»

Ингредиенты:
Брауни:
115 гр. - несолёного сливочного масла,
71 гр. - сахара-песка,
71 гр. - коричневого сахара,
2 шт.- яйца,
1 ч.л. - экстракта ванили,
43 гр. - чёрного какао-порошка,
щепотка - соли,
60 гр. - муки
Чизкейк красный Бархат:
455 гр. - сливочного сыра размягчённого,
2 ч.л. - кукурузного крахмала,
100 гр. - сахара,
щепотка - соли,
1 ст.л. - белого винного уксуса,
118 мл. - сливок 33%,
1 ст.л. - какао-порошка,
красный краситель опционально, до нужного цвета,
1 ч.л. - экстракта ванили,
2 шт.- яйца,
1 шт.- яичный желток.
Ганаш из белого шоколада красного цвета:
200 гр. - белого шоколада,
60 мл. - сливок 33%,
красный краситель опционально, до нужного цвета.
Приготовление:
Брауни:
Разогрейте духовку до 180°C. Форму застелите пергаментом, смажьте маслом и посыпьте мукой. Растопите масло в микроволновой печи. Добавьте в него гранулированный и коричневый сахар и тщательно перемешайте, пока смесь не остынет и не загустеет.
Добавить яйца, по одному. Добавьте ваниль, просеянный какао-порошок, соль, муку и аккуратно перемешайте.
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 20-30 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 10-15 минут. Духовку не выключайте. Снизить температуру до 150°C, чтобы испечь чизкейк.
Чизкейк Красный бархат:
В миске с помощью миксера взбейте сливочный сыр, кукурузный крахмал и сахар до получения однородной массы. Добавьте соль, белый уксус, сливки, какао-порошок, несколько капель красного красителя и ваниль. Перемешайте на средней скорости до тех пор, пока все ингредиенты хорошо не смешаютмя и тесто не станет гладким. Добавить яйца и яичный желток, по одному, и смешать на низкой скорости или вручную. Добавьте ещё несколько капель красного красителя, если это необходимо. наша группа в вконтакте: "торт-рецепт-vк", найди нас, подпишись на нас и получай каждый день новые интересные рецепты тортов.
Залить тесто на слегка охлаждённый слой брауни (форма так и обёрнута фольгой). Поставьте чизкейк в духовку на водяную баню (я заливаю в противень воду и сверху на решётке ставлю чизкейк). Выпекайте в течение 60-70 минут (может больше), пока чизкейк не будет слегка покачивается посередине, когда вы слегка встряхиваете его.
Выключите духовку и дайте чизкейку остыть в течение 15-30 минут, всё ещё находясь в духовке с приоткрытой дверцей. Затем достать чизкейк и отправить в холодильник на ночь.
Аккуратно вытащите чизкейк из формы.
Ганаш из белого шоколада Красного цвета:
Поместите белый шоколад в жаропрочную миску. Добавьте сливки и нагрейте в микроволновке по 15 сек, помешивая, пока шоколад не растает. Добавьте несколько капель красного красителя и перемешайте, чтобы получить глубокий красный цвет.
Украшение:
Когда чизкейк охлаждён, распределите ганаш красного цвета из белого шоколада по бокам чизкейка и сверху. Пусть ганаш схватится в холодильнике. Украсьте ягодами по желанию.