Картофельные сконы

Ингредиенты
-картофель 2-4 шт.
-оливковое масло
-мука 4 ст.л.
-разрыхлитель 1 ч. л.
-соль 1 ч. л.
Пприготовление
Картофель варим до готовности в подсоленной воде, добавляем оливковое масло.
Картофель разминаем в пюре.
Добавляем просеянную муку, разрыхлитель, соль. Замешиваем мягкое тесто.
Разделяем тесто на две равные части.
Каждую половину разминаем руками в круглую лепёшку, толщиной 7-8 мм. Разрезаем на 4 части.
Выкладываем на разогретую сковороду с маслом и жарим с двух сторон до золотистой корочки.
Приятного аппетита!