ТОП-8 РЕЦЕПТОВ САМЫХ ВКУСНЫХ ЧИЗКЕЙКОВ

1. Чизкейк «Нью-Йорк»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Песочное печенье — 250 г
● Сливочное масло — 125 г
● Сливочный сыр «Филадельфия» — 750 г
● Яйца куриные — 3 шт.
● Сахар — 220 г
● Сметана — 180 г
● Цедра лимона — 2 ч. л.
● Лимонный сок — 2 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Круглую форму для запекания выложить фольгой. Печенье мелко покрошить, тщательно перемешать с чуть растопленным сливочным маслом. Уложить ровным слоем, захватив края, в форму. Хорошенько прижать.
2. Все оставшиеся ингредиенты взбить миксером до однородности массы. Вылить начинку на печенье и запекать в духовке 1 час при температуре 160°C.
3. Готовый чизкейк не вынимать сразу, дать ему медленно остыть в духовке. Тогда десерт останется ровным и красивым. Готовый чизкейк хранить в холодильнике.
2. Шоколадный чизкейк
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Печенье — 170 г
● Сливочное масло — 75 г
● Темный шоколад — 220 г
● Сливочный сыр — 370 г
● Сахар — 150 г
● Яйца куриные — 3 шт.
● Сливки — 150 мл
● Ваниль — 1 щепотка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Печенье измельчить и смешать его с маслом. Выложить на дно формы для запекания. Сливочный сыр взбить, добавить сахар, яйца, сливки и ваниль.
2. Растопить шоколад на водяной бане. Влить в основную начинку и перемешать. Вылить начинку на корж из печенья и запекать в духовке 1 час при температуре 160°C. Сразу десерт не вынимать, дать самостоятельно остыть в духовке.
3. Тыквенный чизкейк
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Белые сухари — 1,5 стак.
● Сливочное масло — 80 г
● Сливочный сыр — 700 г
● Сахар — 170 г
● Яйца куриные — 3 шт.
● Запеченная тыква — 500 г
● Мускатный орех — 1 щепотка
● Имбирь — 1 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешать сухари, щепотку имбиря и масло. Выложить на дно формы и прижать. Корж выпекать в духовке 5 минут.
2. Сыр, яйца, сахар, тыкву и специи как следует измельчить в блендере. Выложить начинку на корж. Выпекать десерт 1 час–1 час 10 минут при температуре 180°C. Дать остыть в духовке, а затем убрать в холодильник.
4. Чизкейк с клубникой и белым шоколадом без выпечки
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Песочное печенье — 175 г
● Сливочное масло — 50 г
● Белый шоколад — 200 г
● Мягкий сливочный сыр — 300 г
● Сметана — 200 г
● Клубника — 225 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Измельчить печенье в крошку и смешать с размягченным маслом. Плотно утрамбовать массу на дно и стенки круглой разъемной формы диаметром 20 см. Поместить в холодильник.
2. Растопить шоколад на паровой бане или в микроволновой печи. Взбить сыр и сметану до образования густой однородной массы. Добавить нарезанную клубнику, перемешать с растопленным белым шоколадом и сырным кремом.
3. Выложить массу в подготовленную форму. Разровнять и поставить примерно на 4 часа в холодильник для застывания.
5. Лимонный чизкейк с медом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Сухое печенье — 200 г
● Растопленное сливочное масло — 50 г
● Сахар — 1 ст. л.
● Лимонный ликер — 1,5 ст. л.
● Сливочный сыр «Филадельфия» — 500 г
● Маскарпоне — 250 г
● Сахар — 150 г
● Мед — 2 ст. л.
● Яйца куриные — 3 шт.
● Цедра и сок лимона — 1 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Печенье измельчить и перемешать с маслом, сахаром и ликером. Уложить смесь на дно круглой разъемной формы и поставить в холодильник на 30 минут.
2. Взбить сливочный сыр и маскарпоне с сахаром, медом, цедрой и соком лимона. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца.
3. Разогреть духовку до 150°C. Перелить начинку в форму с печеньем и запекать 1 час. Выключить духовку, оставить в ней чизкейк еще на 2 часа, после чего охладить.
6. ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Творог обезжиренный - 400 г;
● Молоко 1% жирности - 100 г;
● Мед пчелиный - 20 г;
● Желатин пищевой - 15 г;
● Какао-порошок - 50 г;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
15 г желатина замочить стаканом воды на 30 мин. Потом слить воду с набухшего желатина (если останется). Поставить на медленный огонь, добавить молоко, творог, какао и мед. Все перемешать блендером в однородную массу. Залить в форму и убрать в холод, пока не застынет.
7.ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ СО СГУЩЕНКОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Молоко сгущенное вареное — 300 Грамм
● Творог — 300 Грамм
● Сливки — 100 Миллилитров
● Печенье песочное — 250-300 Грамм
● Масло сливочное — 150-200 Грамм
● Желатин быстрорастворимый — 1,5 Ст. ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для начала приготовим основу. Печенье выкладываем в чашу блендера и измельчаем его до состояния крошки. Теперь нам необходимо растопить сливочное масло и добавить его к измельченному печенью, перемешать все до однородного состояния. Так же нужно замочить желатин и приготовить его согласно инструкции. Основу из печенья и масла перекладываем в миску, а в блендер кладем творог, сгущенное молоко, вливаем сливки. Перемешиваем все ингредиенты, а затем добавляем желатин и еще раз все перемешиваем до однородного состояния.
Форму для запекания выстилаем пищевой пленкой, выкладываем на нее основу и аккуратно разравниваем ее по всей поверхности формы, делаем бортики. Выливаем на основу приготовленную массу из сгущенки, творога и сливок. Теперь ставим чизкейк в холодильник минимум на 4-5 часов, а лучше на всю ночь.
Вот такая аппетитная вкуснятина получится у вас с утра.
8.САМЫЙ ПРОСТОЙ ЧИЗКЕЙК
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для основы:
● 200 г песочного печенья (я беру "Юбилейное"),
● 110 г масла комнатной температуры.
Для начинки:
● 300 г маскарпоне,
● 300 г филадельфии (или альметте, а можно только маскарпоне),
● 150 мл сливок 33%,
● 150 г сахарной пудры (я кладу меньше),
● 2 яйца,
● пакетик ванильного сахара,
● ягоды для украшения.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разогреть духовку до 180 град. Печенье измельчить в блендере до состояния крошки, добавить масло и хорошо перемешать. Должна получиться масса похожая на мокрый песок. Разъемную форму диаметром 18-20 см смазать сливочным маслом, дно выложить пекарской бумагой. Утрамбовать дно и бортики формы крошкой. Поставить на 10 минут в духовку. Потом слегка остудить.
2. Сыр смешать лопаткой или венчиком (только не надо взбивать сильно) с пудрой и сливками, ванильным сахаром, добавить по одному яйца, хорошо перемешивая после каждого. Получившеюся массу выложить в форму с печеньем. Хорошо разровнять. Она получается довольно жидкая.
3. Обернуть форму (дно и бока) сначала пищевой пленкой, потом фольгой. Поставить форму с чизкейком в форму большего размера, в которую налить горячей воды, чтоб она доходила до середины формы с чизкейком. Выпекать при 160 градусах 1 час. Может немножко больше-мельше. У готового пирога серединка (5-6 см) подрагивает. Выключить духовку и оставить на 1 час чизкейк. Потом достать и отсудить полностью при комнатной температуре (1 час). Перед тем как ставить в холодильник, проведите тонким ножом между бортиками формы. Остудить в холодильнике минимум 6-8 часов.Чтоб чизкейк хорошо и ровно разрезался, опустите нож в стакан с кипятком, вытрите насухо и разрежьте. Делайте так перед каждым разрезанием. Так куски будут идеально ровными.