Салат из кабачков со сладким перцем.

1 кг кабачков
350г лука
350 г перца сладкого(лучше цветного-красивее получается)
сахар 125-150 г
соль 30 г
уксус 40 мл +вода 40 мл ( вполне достаточно 30 мл и воду добавлять не обязательно, достаточно сока от овощей)
раст.масло 150 мл
Овощи нарезать произвольно, добавить соль, сахар, уксус.
Варить 30 мин, затем немного зелени (петрушка, укроп), 30 г нарезанного пластинками чеснока, 1 лавр. листик, 4-5 горошин черного перца, варить еще 10 мин.
Разложить по стерильным банкам и укутать.