Паратха – традиционная для индийской кухни бездрожжевая лепешка со специями и начинкой, очень популярная в Индии и Бангладеш.

По-другому ее еще называют «алу паратха». В качестве начинки в ней обычно выступает картофельное пюре, которое в нашем пошаговом рецепте с фото заменено гороховым. Такая паратха порадует вас не только отменным вкусом, но и привлекательным внешним видом, а веселый зеленый цвет гороха поднимет настроение.
Индийская лепешка паратха очень просто и быстро готовится в домашних условиях и при этом почти сразу становится любимым блюдом всей семьи. Обычно ее подают на завтрак с овощным гарниром или яичницей. Однако паратха чрезвычайно вкусна и просто в сочетании со сливочным маслом (лучше гхи) и/или йогуртом, т. к. ее пряный вкус просто «требует» чего-нибудь молочного.
Начинаем готовить!
Ингредиенты
Мука пшеничная
(1,25 стакана)
Горошек зеленый
(1,25 стакана)
Перец чили
(3 шт.)
Лимонный сок
(1 ч.л.)
Растительное масло
(2 ст.л.)
Зира
(1 ч.л.)
Куркума
(щепотка)
Сахар
(щепотка)
Пищевая соль
(по вкусу)
Вода
(по вкусу)
Шаги приготовления
1. Из муки, постного масла и горячей воды месим однородное тесто. Воды добавляем столько, сколько потребуется для получения эластичной консистенции. Причем вода обязательно должна быть горячей, т. к. иначе лепешки получатся жесткими. Из получившегося теста формируем шар и оставляем его на полчасика отдыхать.
2. Тем временем начинаем готовить начинку. В замороженный горошек кладем щепоть сахара (лучше тростникового) и отправляем размораживаться в пароварку/мультиварку (воду не добавляем).
3. В блендере измельчаем в пюре размороженный горошек, перчик чили и кусочек имбирного корня.
4. В получившееся пюре добавляем специи (гарам масалу, кориандр, куркуму, зиру), солим и приправляем лимонным соком. Из теста и горохового пюре формируем равное количество шариков одинакового размера. Каждый шарик теста раскатываем в блин, в центр которого выкладываем гороховую начинку.
5. Завернув края «блина» внутрь, формируем заготовку для лепешки, щедро притрушиваем ее мукой и раскатываем.
6. Подготовленные таким образом лепешки обжариваем на растительном масле в сковороде с обеих сторон до золотистости. К столу гороховые паратхи подаем со сметаной или йогуртом.
Приятного аппетита!