Вкуснейший рассольник на зиму.

Заготовка, которая должна быть в арсенале любой хозяйки
Рассольник регулярно появляется почти на каждом столе. Сейчас, когда овощи в изобилии, можно приготовить заправку для этого супа и закатать ее в банки. Такая заготовка позволит быстро приготовить обед, когда времени мало. К тому же в сезон отличные овощи можно дешево купить, а у дачников и сельских жителей они вообще со своего огорода.
Ингредиенты:
1,5 кг свежих огурцов,
1,5 кг томатов,
600 г репчатого лука,
600 г моркови,
250 г сухой перловой крупы,
100 мл растительного масла,
1 ст. ложка с горкой соли,
1 ст. ложка сахара,
60 мл 9%-го уксуса,
100 мл воды,
укроп — по вкусу (необязательно).
Приготовление
Перловую крупу нужно заранее промыть и замочить на пару часов. Огурцы — тоже ненадолго положить в воду и затем хорошенько вымыть. При приготовлении рассольника можно использовать переросшие или некондиционные зеленцы, но если семена у них стали крупными, то их стоит вырезать.
Огурцы нарезаем кубиками, морковь натираем на обычной терке или на терке для корейской морковки.
Лук режем кубиками — или как вы обычно это делаете на рассольник. Томаты разрезаем на половинки и натираем мякоть на терке, придерживая шкурку, которую потом выбрасываем.
В большую кастрюлю выкладываем подготовленные овощи, палочки укропа и перемешиваем. Затем добавляем масло, соль, сахар, с перловки сливаем воду и кладем ее тоже, снова перемешиваем. Отправляем кастрюлю на плиту, добавляем воду и доводим массу до кипения, периодически помешивая для равномерного прогревания. Следим, чтобы не подгорело.
После закипания на медленном огне тушим заготовку 25 минут. Вынимаем укроп, добавляем уксус, перемешиваем и тушим еще 10 минут. Раскладываем рассольник по стерилизованным банкам и переворачиваем их. Укрываем полотенцем и даем полностью остыть.
Подробнее увидеть весь процесс приготовления заправки для рассольника вы можете, посмотрев видеоролик - https://7dach.ru/recepty/Eleko/vkusneyshiy-rassolnik-na-zimu-zagotovka-kotoraya-dolzhna-byt-v-arsenale-lyuboy-hozyayki-238957.html?utm_source=ok_7dach&utm_campaign=actual&utm_medium=social