Кальвадос по-домашнему.

Серия "Мужское меню"
Друзья мои, заготовки из яблок набирают обороты, и сегодня я к вам с горячительным напитком. Кальвадос по-домашнему — это не тот напиток, который готовят во Франции, но тоже довольно приятный, ароматный и достаточно крепкий, поэтому больше всего подойдет для мужчин, но и женщинам снять пробу (или даже чуть больше) не возбраняется.
Обычно я готовлю кальвадос из смеси яблок сладких и кислых, но в этом году решила попробовать приготовить из Антоновки разной степени зрелости. Насколько хуже или лучше получилось — сказать пока не могу, т.к. пробу снимать будем не раньше чем через две недели. Но уже сейчас могу сказать, что получилось очень ароматно!
Ингредиенты
яблоки — 1 кг (в чистом виде)
ванильный сахар — 10 г
водка — 0,5 л
сахар — 100 г
вода — 150 мл
Приготовление
Сначала отправляемся в сад и снимаем с ветки понравившиеся яблочки (или на ближайший рыночек). Их должно быть немного больше килограмма.
Яблоки помыть, высушить, удалить семенную коробочку и нарезать мелкими кусочками.
Сложить нарезанные яблоки в банку.
Добавить к яблокам ванильный сахар и залить все содержимое водкой, хорошо перемешать. Сначала яблок будет достаточно много, но потом они постепенно осядут.
Закрыть банку крышкой и оставить в темном месте на 2-3 недели. Каждый день банку нужно встряхивать минимум два раза — утром и вечером.
Яблоки будут все темнее и темнее, а водка будет все более окрашиваться. Подождать 2,5 недели.
Теперь нужно взять дуршлаг, поставить его на кастрюлю соответствующего размера. Откинуть яблоки на дуршлаг и дать жидкости хорошо стечь. Затем перелить в удобную посуду.
Пока яблоки отдают всю жидкость, нужно приготовить сироп. Для этого сахар развести в воде и поставить на огонь. Довести до кипения и проварить 3 минуты.
Полученный сироп остудить до 25 градусов и соединить с яблочной вытяжкой.
Разлить кальводос по красивым бутылочкам и отправить еще на две-три недели в темное место. Больше взбалтывать и тревожить напиток не нужно. По прошествии назначенного времени можно начинать дегустацию (в разумных количествах, разумеется).
Если вы любите готовить горячительные напитки разной крепости самостоятельно, то, возможно, имеет смысл попробовать приготовить и кальвадос. Думаю, что разочарование вас не постигнет.
Пробуйте и наслаждайтесь!!!
Работа размещена в конкурсе рецептов "Дачные заготовки" - https://7dach.ru/recepty/MeryKon/kalvados-po-domashnemu-seriya-muzhskoe-menyu-240221.html?utm_source=ok_7dach&utm_campaign=zagotovki&utm_medium=social