Вяленое мясо домашнего приготовления

Ну что сказать про вяленое мясо домашнего приготовления? Многие знают, что это вкусный продукт, который в магазине не купишь. Я делаю вяленое мясо довольно часто, и у меня в доме оно «не заканчивается».
Вяленое мясо достаточно долго можно хранить в холодильнике завернутым в марлю или пергаментную бумагу. Так оно хорошо сохраняет свои свойства и совсем не высыхает.
Ингредиенты
свинина домашняя (вырезка);
уксус из красной смородины;
соль, специи — по вкусу.
Приготовление
Процесс маринования мяса у меня длится от 7 до 15 дней, когда как получается. Беру свиную вырезку от поросенка, которого выращивают в домашних условиях, выкладываю в емкость и заливаю мясо рассолом.
Рассол делаю из воды и уксуса из красной смородины 1 к 1, то есть, разбавляю воду пополам уксусом, добавляю соль и убираю мясо мариноваться в холодильник.
Каждый день куски мяса переворачиваю. Рассол через несколько дней меняет свой цвет с розового на темный. После маринования я вынимаю мясо из рассола и кладу под гнет на несколько часов, чтобы рассол стек из мяса.
Затем обваливаю куски мяса в специях, заворачиваю в марлю и подвешиваю в хорошо проветриваемом помещении или иногда вывешиваю мясо на улице в тени.
Вялится мясо несколько дней.
Иногда просто не хватает терпения… и приходится лакомиться, отрезая кусочки мяса еще не совсем завяленного, эти кусочки так и просятся в рот.
Готовьте вяленое мясо, и оно вас порадует своим вкусом!
Работа размещена в «Конкурсе рецептов "Дачные заготовки" - https://7dach.ru/recepty/28101959rkfdf/vyalenoe-myaso-domashnego-prigotovleniya-239082.html?utm_source=ok_7dach&utm_campaign=zagotovki&utm_medium=social