Еще совсем недавно хозяйки варили варенье в латунных и медных тазах.

Именно такая посуда считалась самой лучшей, но ученые доказали, что это не так. Медь — отнюдь не идеальный материал для приготовления варенья. Дело в том, что в составе ягод и фруктов есть кислота, которая способна растворять оксиды меди. Визуально это выглядит как патина, говоря проще — темный налет, который появляется на поверхности таза. Есть еще одна причина, по которой варенье нельзя готовить в медной посуде — ионами меди разрушается аскорбиновая кислота. То есть варенье, приготовленное в медной посуде, будет практически лишено витамина С. Больше полезных советов - по ссылке: https://7dach.ru/recepty/Exspert/10-sekretov-idealnogo-varenya-33468.html?utm_source=ok_7dach&utm_campaign=actual&utm_medium=social