Заливной судак с лимоном и яйцами

Понадобится:
20 г желатина
1,5 кг судака
2 луковицы
3 моркови
5 горошин черного перца
1 лавровый лист
листочки петрушки
4 яйца, сваренных вкрутую
1 лимон
соль, молотый черный перец
Приготовление:
Желатин замочить. Рыбу вымыть и почистить. Лук очистить. Морковь вымыть и очистить. Рыбу и овощи положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, положить перец горошком, лавровый лист, лук и морковь. Варить на маленьком огне 30 мин, периодически снимая пену. Приправить и варить еще 15 мин.
Бульон процедить, рыбное филе отделить от костей и разделить на кусочки. Желатин отжать и распустить в горячем бульоне. Дать немного остыть. Морковь фигурно нарезать и разложить в глубокие формочки. Сверху уложить кусочки рыбного филе и листочки петрушки. Залить тонким слоем бульона с желатином и поставить в холодильник.
Яйца очистить и нарезать кружочками, лимон — ломтиками. Когда желе застынет, красиво выложить яйца, лимон и залить оставшимся бульоном. Поставить в холодильник и дать застыть. Готовое заливное опрокинуть на тарелки.
Больше рецептов заливного: https://7dach.ru/recepty/lublu_gotovit/zalivnoe-12-receptov-s-myasom-ryboy-i-ovoschami-46552.html?utm_source=ok_7dach&utm_campaign=actual&utm_medium=social