Свекольник с перепелиными яйцами, капустой и луком-пореем

Это легкое и полезное блюдо легко приготовить из продуктов, которые почти всегда есть под рукой у любой хозяйки. Освежающий и яркий супчик-пюре с перепелиными яйцами особенно понравятся детям в жаркий летний денек.
Понадобится:
700 г свеклы
1 луковица
1 зубчик чеснока
100 г белокочанной капусты
100 г лука-порея
2 стол. ложки сливочного масла
750 мл овощного бульона
200 г сметаны
2 стол. ложки белого винного уксуса
4 перепелиных яйца, сваренных вкрутую
Приготовление:
Подготовить овощи. Свеклу натереть на терке. Лук и чеснок мелко порубить. Лук-порей нарезать широкими кольцами.
Лук и чеснок пассеровать в сливочном масле. Добавить капусту, лук-порей, свеклу и немного потушить. Затем влить овощной бульон, довести до кипения и варить на небольшом огне около 20 минут.
Суп пюрировать, подмешать сметану и приправить уксусом, солью и перцем. Дать остыть и держать в холодильнике до подачи на стол.
Перед подачей на стол очистить яйца и разрезать их пополам. Суп разлить по тарелкам или суповым чашкам и в каждую положить по 2 половинки яйца. Для украшения можно посыпать веточками укропа. http://www.7dach.ru/lublu_gotovit/svekolnik-s-perepelinymi-yaycami-kapustoy-i-lukom-poreem-76232.html?utm_source=ok_7dach&utm_campaign=actual&utm_medium=social