Баклажанное лечо

Помидоры для этого сочного лечо следует брать спелые и мясистые. Их можно пропустить через мясорубку или размять блендером. Морковь можно и вовсе исключить. Для аромата в конце тушения добавьте 2–3 горошины черного перца.
Понадобится:
На 6 банок по 0,5 л
2 кг баклажанов
1 кг помидоров
0,5 кг сладкого болгарского перца
0,5 кг моркови
5 луковиц
5 зубчиков чеснока
0,5 ст. уксуса
2 ст. л. соли
0,5 ст. сахара
1 ст. растительного масла
Приготовление:
Овощи вымыть, слегка обсушить. Баклажаны, не очищая, порезать на брусочки шириной около 2 см, а затем нарезать кубиками. У сладких перцев удалить семена. Мякоть нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть на терке. Лук очистить, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, потереть на мелкой терке. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Разогреть растительное масло в сотейнике на среднем огне и выложить в него лук с морковью. Посолить немного и тушить около 5 мин. Доложить в кастрюлю к луку и моркови сладкий перец, баклажаны и помидоры. Перемешать. Добавить соль и сахар. Тушить все вместе около 30 мин, периодически помешивая. Затем влить уксус, добавить чеснок и тушить еще 10 мин. Лечо горячим разлить в стерилизованные банки и закатать. http://www.7dach.ru/lublu_gotovit/baklazhannoe-lecho-85748.html?utm_source=ok_7dach&utm_campaign=actual&utm_medium=social