Любимое овощное ассорти на зиму.

Главное, положите побольше укропа
Хочу поделиться с вами рецептом интересной заготовки овощей на зиму. Это маринованные помидоры с кабачками. Получается оригинально и очень вкусно. Кабачки очень хорошо сочетаются с томатами, так что эта консервация наверняка будет востребована зимой.
Ингредиенты
Кабачки
Томаты крупные и мелкие
Чеснок
Зрелые зонтики укропа
Перец горошек и душистый перец
Лавровый лист
Для маринада на 1,5 л воды:
Соль — 2 ст. ложки с горкой
Сахар — 3 ст. ложки
Уксус столовый 9% -3 ст. ложки на банку объёмом 3 л (заливается в самом конце)
Приготовление
Наливаем в кастрюлю воду, добавляем соль, сахар, ставим на плиту и доводим до кипения. Кабачок очищаем и режем шайбами толщиной 1,5-2 см. На дно банки объёмом 3 л кладём 1 зонтик укропа, 3 зубчика крупно порезанного чеснока, 10 горошин черного перца и 3 душистого, 2 лавровых листа. Количество специй может быть и иным, вы можете положить их по своему вкусу. Однако скажу, что в этой заготовке не стоит скупиться на укроп.
Заполняем банку овощами. На дно кладём несколько крупных томатов. Они должны быть крепкими, не перезрелыми. Предварительно я удаляю плодоножку и вырезаю место прикрепления томата к ветке — для этого можно приобрести специальное приспособление.
Серединку ломтика кабачка вырезаем и получаем круглое отверстие. В него помещаем маленький томат — хорошо подходят для этой цели черри.
Аккуратно укладываем в банку эти красивые шайбочки, стараясь не нарушить их целостность. Образующиеся пустоты заполняем мелкими томатами. Сверху кладём ещё 1-2 зонтика укропа.
Заливаем в банку кипящий маринад, прикрываем крышкой и отправляем стерилизовать. Воду для стерилизации я нагреваю до кипения, поэтому когда ставлю в кастрюлю горячую банку, она не лопается. Стерилизуем банку объёмом 3 л около 30 минут.
После этого добавляем уксус и закатываем заготовку простерилизованной крышкой. Затем банку переворачиваем, укутываем и оставляем в таком виде до полного остывания.
Источник: https://recepty.7dach.ru/Yulia_Minyaeva/lyubimoe-ovoschnoe-assorti-na-zimu-glavnoe-polozhite-pobolshe-ukropa-197869.html?utm_source=ok_7dach&utm_campaign=actual&utm_medium=social