Как приготовить традиционные китайские пельмени

Пельмени - символ единства. Во время китайского Нового года дома соберутся все члены семьи, накрывают праздничный стол, а затем, отужинав, садятся лепить пельмени.
Дело не только в том, что своей формой и содержанием пельмени напоминают о том, что сосредоточено в одном месте — все родные под одной крышей.
Кроме того, слово "пельмени" (饺子 jiǎozi) по-китайски звучит точно также как и словосочетание «смена знака / цикла» (交子 jiāozǐ). Имеется в виду, что ночью в канун Нового года, с 12 часов до 1 часу происходит смена цикла - уходит старый год, а на смену ему приходит новый.
Ингредиенты:
- фарш (свиной) — 400 граммов
- свежая зелень (кинза, лук) — 200 граммов
- луковица репчатая (крупная)
- имбирь (корень, 5 см)
- 2 мерных стакана муки пшеничной
- соль, перец, соевый соус, винный уксус по вашему вкусу
- вода (холодная) — 250 граммов
Чтобы правильно сделать тесто, муку просейте в миску. Постепенно вливая охлажденную воду, нужно приготовить однородное мягкое тесто, постоянно помешивая его.
Далее следует приготовить начинку. В фарш добавьте мелко изрубленную зелень и репчатый лук, натертый на мелкой терке имбирный корень. Посолите и поперчите фарш.
Переходим к лепке. От куска теста отщипните небольшой кусочек и раскатайте в лепешку скалкой. В центр каждой лепешки положите ложку начинки. Поднимите края вверх и сложите в виде цветка, немного защипывая края.
Отварите до готовности и наслаждайтесь пельмешками!