Острые свиные уши

Ингредиенты
Уши свиные — 2 шт.
Смесь перцев горошком — 1 ст. ложка
Можжевельник (ягоды) — 1 ч. ложка
Соль — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Маринад (все специи берите по вкусу):
Перец красный — 0,5 ч. ложки
Перец черный — 0,5 ч. ложки
Кориандр — щепотка
Куркума — щепотка
Соль — по вкусу
Сахар — 1 ч. ложка
Уксус 9% — 1 ст. ложка
Чеснок — 4 зубчика
Растительное масло — 2 ст. ложки
Приготовление
Уши свиные тщательно промываем, удаляем волоски, если есть. Кладем уши в кастрюлю, заливаем водой и варим 2,5 часа после закипания с добавлением перца, лаврового листа, можжевельника и соли.
Вареные уши вынимаем из бульона и полностью охлаждаем сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике.
Бульон не выливайте, он очень насыщенный и ароматный. Используйте его как основу для супа или вторых блюд.
Охлажденные уши нарезаем тонкой длинной соломкой. Я использую для этого рецепта только тонкую часть уха. Толстую часть я отрезаю, натираю чесноком и черным перцем и убираю в морозилку, получается очень вкусное сало.
Специи берите по своему вкусу. Регулируйте сами остроту, сладость, кислинку уксуса.
Нарезанные уши смешиваем с сухими специями, сахаром и солью. Добавляем измельченный чеснок. Растительное масло нагреваем до дымка и выливаем его сверху на чеснок. Добавляем уксус. Перемешиваем все ингредиенты.
На этом этапе попробуйте маринад на вкус и добавьте то, чего не хватает. После этого убираем ушки в холодильник.
Уже через 2 часа можно наслаждаться острой закуской. Подайте ушки со свежим огурцом и зеленью.
Приятного аппетита!
Работа размещена в конкурсе " Вкусно, как у бабушки". Ссылка на конкурс - https://7dach.ru/blog/family_recipe/?utm_source=ok_7dach&utm_campaign=family_recipe&utm_medium=social