Весенний торт с цитрусовым настроением!

Готовим освежающий торт «Весенний цитрус» от Яны Бен!
Изумрудные шпинатные коржи, нежный апельсиновый мусс и яркая фруктовая начинка – идеальный десерт для солнечных дней.
📝 Что понадобится (на торт 16 см)
🥬 Бисквит:
Шпинат – 140 г
Растительное масло – 70 г
Цедра лимона – 1 ч. л.
Яйца – 3 шт.
Сахар – 150 г
Мука – 180 г
Соль – 1/3 ч. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
🍊 Апельсиновое конфи:
Апельсиновый сок – 270 г (примерно 4 апельсина)
Сахар – 45 г
Цедра – 1 апельсина
Желатин – 7 г (220 bloom) + 35 г воды
Апельсиновые цукаты – 200 г (рецепт ниже)
🍊
Апельсиновый мусс:
Желатин – 7 г (220 bloom) + 35 г воды
Пюре апельсина – 100 г
Творожный сыр – 150 г
Сгущенное молоко – 100 г
Сливки 33% – 150 г
🍰
Приготовление
1⃣ Бисквит
Шпинат, масло и цедру измельчить в блендере.
Яйца взбить с сахаром 10 минут.
Добавить шпинатную массу, аккуратно вмешать просеянную муку с разрыхлителем и солью.
Выпекать 40-45 минут при 170°C.
2⃣ Конфи
Сок апельсина процедить, мякоть оставить.
Желатин замочить в воде на 15 минут.
Сок с сахаром нагреть, остудить до 60°C, добавить желатин.
Разлить по формам (14 см), добавить цукаты, заморозить.
3⃣ Мусс
Апельсиновую мякоть пробить блендером.
Желатин замочить, затем распустить.
Смешать пюре, сыр и сгущёнку, добавить желатин.
Взбитые сливки аккуратно вмешать.
5⃣ Сборка:
Бисквит → тонкий слой мусса → конфи → мусс → бисквит
✨ Домашние апельсиновые цукаты
Корочки (180 г) нарезать кубиками, 3-4 раза проварить в воде с солью (чтобы убрать горечь).
Затем варить с 150 г сахара и 210 г воды 35-40 минут.
Хранить в холодильнике до месяца, заморозить или подсушить.
Этот торт — вкусная весна в каждой ложке! 🍊☀️💚 Готовите?