Ароматная клубника, салаты, приготовленная на гриле рыба… Всё это, конечно, имеет наилучший вкус в свежем виде, но нельзя ли его как-то продлить?

Производители так называемых вакуумных контейнеров утверждают — можно! Если откачать воздух, микробы не смогут размножаться, и продукты будут портиться медленнее. Мы взяли несколько вариантов: дешёвый — за 300 рублей — чтобы удалить воздух, тут надо надавить на центр крышки. Средний по цене — с механическим насосом, почти за тысячу. И дорогой образец — он стоит 2800 и имеет электрическую систему откачки воздуха аккумулятором. А также раритет – вакуумный контейнер германского производителя с насосом, работающим от сети, и гаджет верно служит семье уже более 25 лет!
Смогут ли контейнеры продлить свежесть одной из самых капризных ягод — клубники? Для сравнения оставшиеся ягоды мы убрали в простой пластиковый контейнер. Оказалось, что в обычной ёмкости за 3 дня ягоды выделили много сока, стали мягкими и явно непригодными для еды. То же произошло и в дешёвом вакуумном контейнере — там даже появилась плесень. В среднем по цене и дорогом образцах ягоды тоже размякли, но внешний вид был намного лучше.
Ну а как обстоят дела непосредственно с хранением продуктов?
Самый дешёвый контейнер понравился нам тем, что не требует дополнительных аксессуаров и совсем прост в использовании. Разницы за неделю попросту не было. Надеемся, что точные ответы нам даст лабораторное исследование! Для этого мы поместили в контейнеры всеми любимый салат — оливье. Обычно этот салат хранится не более 12 часов. Мы взяли пробы сразу и спустя неделю хранения в каждом из контейнеров. Оказалось, что самый дорогой образец справился наилучшим образом!
Удивительный результат микробиологи объясняют тем, что в самом мощном образце вакуум действительно был похож на то, каким должен быть — безвоздушная среда не дала развиваться бактериям-аэробам, которым нужен кислород. И в то же время остаточный воздух не позволил поднять голову анаэробным микробам, как раз любящим бескислородную атмосферу.
Подведём итог! Свежая еда – вкуснее и полезнее, но если очень надо что-то сохранить подольше, то убрав воздух, вы вполне можете рассчитывать на настоящее чудо!