Пастернак и петрушка: как сохранить корнеплоды

Эти пряные корнеплоды хранят в подвале. Оптимальная температура 1–3 °С, влажность 90–95 %.
В закромах их, как и морковь, складывают слоями в ящики, пересыпая каждый песком. А еще лучше втыкать корнеплоды в песок вертикально по «плечики» так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Для пастернака, кстати, важно, чтобы у него была срезана верхушка с черешками от листьев – через них он теряет много влаги и быстро вянет.