Креветки в кляре

----------------------------
крупные креветки - 1 кг
соль для варки креветок - 2-3 ст. ложки
растительное масло для обжарки
для кляра:
мука - 2 стакана
растительное масло - 1 ст. ложка
яйцо - 2 шт.
светлое пиво (или вода) - 1 стакан
соль - чуть меньше 1/2 ч.л.
Креветки отварить в подсоленной воде, остудить, очистить. Приготовить кляр. Сначала смешать холодное пиво, муку, растительное масло и соль. Затем отделить белки от желтков, взбить в крепкую пену. Добавить взбитый белок в кляр и аккуратно перемешать. Опустить креветки в кляр. Разогреть до кипения в кастрюльке или глубокой сковороде большое количество растительного масла. Масла должно быть столько, чтобы креветки полностью утопали в нем. Доставать из кляра поочередно креветки и опускать в кипящее масло. Обжаривать до золотистого цвета. Креветки в кляре готовы