Из всего многообразия кондитерских изделий бисквит, пожалуй, является самым нежным и воздушным изделием из муки. Ведь в основу бисквитного теста входят взбитые с сахаром яичные белки и желтки, которые при взбивании увеличиваются в объеме в несколько раз. Однако для улучшения вкуса, а также придания сочности бисквитным десертам необходимо выбрать правильную пропитку, способную усилить аромат изделия. Представляем десять самых вкусных пропиток для бисквитов. Шоколадная пропитка. Ингредиенты: 100 г сливочного масла, 1 ст.л. какао-порошка, 200 мл сгущенного молока. Способ приготовления Налить воду в большую кастрюлю и поставить на огонь. Внутрь большой кастрюли поместить кастрюлю поменьше (таким образом, чтобы она оказалась вся в воде, поэтому воду наливать не полную кастрюлю). В кастрюлю поменьше поместить нарезанное кусочками сливочное масло, какао-порошок и сгущенное молоко. Все тщательно перемешать (можно миксером) и следить за тем, чтобы смесь не закипела. Для лучшего вкуса нужно пропитывать теплые бисквитные коржи еще горячей пропиткой. Сахарный сироп Ингредиент: 250 г сахара, 250 мл воды, 1 ч.л. лимонного сока, 2 ст.л. кагора, ванилин – по вкусу. Способ приготовления В кастрюле вскипятить воду, добавить сахар и размешать до полного растворения. Дать сиропу закипеть и добавить ванилин, лимонный сок и кагор. Все размешать. Сироп сначала надо охладить, а затем уже можно пропитывать бисквит. Кофейный сироп. Ингредиенты: 250 мл воды, 2 ст.л. молотого кофе, 200 г сахара, 1 ст.л. коньяка. Способ приготовления В кастрюлю высыпать сахар, залить 125 мл воды и довести до кипения до полного растворения сахара. В оставшейся части воды сварить кофе, поставив на край плиты, чтобы настоялся. Затем через 15–20 минут кофе процедить и влить вместе с коньяком в горячий сироп. Все тщательно перемешать. Готовый сироп остудить – и можно пропитывать бисквит. Смородиновая пропитка. Ингредиенты: 125 мл смородинового сиропа, 2 ст.л. сахара, 250 мл воды. Способ приготовления: В кастрюлю вылить воду, добавить сахар и смородиновый сироп. Все тщательно перемешать, довести до кипения и готовить до полного растворения сахара. Готовый сироп охладить и можно пропитывать бисквитные коржи. Эту пропитку можно использовать в бисквитных тортах в сочетании со сметанным кремом. Лимонная пропитка. Ингредиенты: 250 мл воды (кипяток), 0,5 шт. лимона, 3 ч.л. сахара, ваниль – по вкусу. Способ приготовления: В кастрюлю вылить кипяток, добавить половинку лимона, нарезанного дольками, сахар и ваниль. Все тщательно перемешать до полного растворения сахара. Готовому сиропу дать настояться, процедить и остудить. Вишневая пропитка. Ингредиенты: 85 мл вишневого сока, 2 ст.л. сахара, 4 ст.л. коньяка, 145 мл воды. Способ приготовления: В чашке смешать вишневый сок, сахар, коньяк и воду до полного растворения сахара. Дать настояться, и можно пропитывать бисквит. Кстати, такого количества пропитки должно хватить на многоярусный торт. Ананасовая пропитка. Ингредиенты: 100 мл ананасового сиропа (можно взять сироп из-под консервированных ананасов), 1 ч.л. лимонного сока, 0,5 ч.л. коньяка 50 мл воды. Способ приготовления: В кастрюлю вылить ананасовый сироп, добавить воду, лимонный сок и коньяк. Все тщательно перемешать и варить на огне 5 минут (не доводя до кипения). Готовый сироп остудить, и можно пропитывать бисквит. Апельсиновая пропитка. Ингредиенты: кожура одного апельсина, 125 мл апельсинового сока, 50 г сахара. Способ приготовления Кожуру апельсина натереть на терке. В кастрюлю влить апельсиновый сок, добавить сахар и кожуру. Варить до полного растворения сахара. Уменьшить огонь и готовить еще 15 минут, пока сироп не станет тягучим (объем сиропа должен уменьшиться примерно наполовину). Снять с огня и теплым сиропом пропитать бисквит. Ароматная пропитка. Ингредиенты: 60 мл воды, 5 ст.л. сахара, 7 ст.л. ликера (любого на выбор), 1 ч.л. коньяка, ванилин – по вкусу. Способ приготовления: В кастрюлю насыпать сахар, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения до полного растворения сахара. Сироп остудить и добавить ликер, коньяк и немного ванилина. Все тщательно перемешать и пропитать бисквит. Молочная пропитка. Ингредиенты: 400 мл сгущенного молока, 450 мл воды (кипяток), ваниль – по вкусу. Способ приготовления: В кастрюлю вылить сгущенное молоко, добавить кипяток, ваниль и все перемешать. Сироп остудить и тщательно пропитать бисквитные коржи.