Тамара Мишина.  Всё из нута:  фалафель (гороховые котлетки), нутовое пюре, нут с овощами, кунжутная соль. Автор фото-рецепта Тамара Мишина. Нут - это турецкий горох, более твердый чем обычный. Блюда с ним очень популярны в арабской и индийской кухне. Приготовление: нут замочила на ночь. Промыла, залила водой и варила на слабом огне, а за 10 минут до готовности посолила, поперчила. При подаче можно просто посыпать тонко нарезанным репчатым луком, зеленью укропа и полить соком лимона. Но я решила попробовать ещё рецепты. ФАЛАФЕЛЬ. Нужно: вареный горох нут - 400 г, хлеб черный черствый - 100 г, кориандр, тмин по вкусу, несколько веточек кинзы (у меня замороженная), пара зубчиков чеснока и растительное масло. Горох, замоченный хлеб, чеснок, зелень перемешать в блендере. Добавить тмин, молотый кориандр, перемешать. В сковороду налить растительное масло. Сделать котлетки, обвалять в обсыпке (сухарях, например), поджарить с двух сторон. Выложить на блюдо, украшенное листьями салата. ДАЛ (индийское блюдо - нут с овощами) Нужно: 1 стакан гороха нут, 1 луковица,1 морковь,1 стакан шпината (был покупной замороженный таблетками),1 ст.л натертого имбиря, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. куркумы, по 0,5 ч.л. семян горчицы и зиры, перец чили. Нут отварить. Отдельно сварить до мягкости нарезанную морковь. На сковороде поджарить в масле горчицу и зиру, примерно 1 минуту. Туда же добавить мелко нарезанный лук, чеснок, чили и имбирь. Жарить 3 минуты. Добавить остальные овощи, посолить, перемешать и еще на огне подержать пару минут. ПЮРЕ ИЗ НУТА. Отварить нут. Обжарить на сковороде в растительном масле нарезанную луковицу и 0,5 корня сельдерея( у меня был натертый замороженный, если его нет - можно пропустить). Все взбить блендером, добавляя воду , в которой варился нут. В конце добавить кунжутную соль (или просто посолить по вкусу. КУНЖУТНАЯ СОЛЬ. Нужно: 1/2 стакана кунжута,1 ст.л. морской соли. Соли лучше сделать немного, при длительном хранении она начинает горчить. Использовать лучше морскую соль. Кунжут и соль прокалить на сухой сковороде до легкого золотистого цвета, слегка перетрите в ступке или в кофемолке.

Холодник на яблочном отваре.  Рецепт Наталии Абрамовой: первый раз попробовала. мне очень понравилось, вкус не сладкий! картофель - 2-3 шт. огурец свежий - 2-3 шт. свежие яблоки - 1/2 плода (или зимой 25 г сушеных яблок) зелень - по вкусу постный майонез - по желанию Свежие или сушеные яблоки промыть, мелко нарезать, залить кипятком, довести до кипения и дать настояться 2-3 ч, затем процедить. Картофель промыть, сварить в кожуре, охладить, очистить и нарезать кубиками. Очистить и так же нарезать свежие огурцы. Зелень промыть и мелко нарезать. Залить всё фруктовым отваром. Посолить, поперчить по вкусу. Для усиления резкости отвар можно разбавить минеральной водой с газом. В оригинальном рецепте предлагалось ещё добавить немного лимонной кислоты или уксуса, но мне кажется, сюда скорее редиска подойдёт или хрен. Ангела за трапезой!

Овсянка с фруктами.  Автор фото-рецепта Ольга Альменова. Овсяные хлопья для долгой варки 3-4 ст.л. Кипяток 1 стакан Кокосовое молоко 2 ст.л. Фрукты - ягоды 100 гр Орехи 10 гр Овсянку запарить кипятком, через 15 мин воду слить, добавить кокосовое молоко, фрукты/ягоды (у меня инжирный персик и малина), орехи/семена (у меня фундук и тыквенные семечки). Если у вас нет кокосового молока - добавьте к овсянке 1-2 ст.л. кокосовой стружки перед тем как залить кипяток. Ангела за трапезу и хорошего вам настроения!