СЕКРЕТЫ УЗБЕКСКОЙ КУХНИ

Суп лапша с недозрелым урюком
Необходимые продукты:
На тесто: 300 гр. муки, 2 яйца, 0,5 чайной ложки соли.
На бульон: 0,5 кг костей, 40—50 шт. плодов недозрелого урюка, соль по вкусу.
Бараньи или говяжьи кости порубить, промыть, положить в кастрюлю с холодной водой и варить в течение 2 часов. После чего вынуть кости, бульон процедить через марлю и снова поставить на огонь. Собрать плоды урюка (абрикоса) весной в период молочно-восковой спелости ядрышка, прополоскать в проточной воде и положить в бульон, когда закипит, исправить на соль и опустить лапшу, приготовленную на яйцах и нарезанную тонкими полосками, варить до полной готовности.
При подаче на стол разлить в касы, при этом следить за тем, чтобы в каждую порцию попало 8—10 плодов недозрелого урюка.