КУХНИ НАРОДОВ МИРА

Харчо
Грузинский суп харчо — очень вкусное первое блюдо. В классическом варианте харчо готовят из баранины, но в наше время многие используют для приготовления харчо и другое мясо. Существует даже рецепт харчо из рыбы и морепродуктов.
Так, можно встретить также рецепты харчо, которые предлагают использовать в приготовлении говядину и птицу.
Для приготовления харчо сначала варят бульон. Он должен получиться не сильно жирным, в меру наваристым. Мясо рвется на небольшие кусочки и откладывается в сторонку. Рис, который так же понадобится для приготовления харчо, промывается, и также откладывается в сторону. Затем повару понадобится томат-паста, либо свежие помидоры. Репчатый лук мелко нарезается, также как и зелень (кинза, укроп, петрушка), чеснок толчется.
На сковородке или в котелке сначала жарится лук, затем к нему добавляют томатную пасту или помидоры. Дальше в котелок необходимо добавить бульон и мясо и дать всем ингредиентам минут двадцать потомиться на небольшом огне. После этого добавляется рис, затем специи, зелень в самом конце. После того, как блюдо готово, ему необходимо дать настояться, хотя бы минут десять.