Приготовление:

1. Начнем с подготовки ингредиентов. Баранину тщательно промойте и нарежьте кусочками размером примерно 3x3 см. Луковицы очистите и нарежьте полукольцами. Морковь очистите и на терке натрите на крупных отверстиях. Чеснок мелко порубите.

2. Разогрейте масло в большой глубокой сковороде или казане на среднем огне. Начнем обжаривать баранину. Добавьте мясо в сковороду и обжаривайте до золотистой корочки. Периодически помешивайте, чтобы мясо равномерно прожарилось.

3. Когда мясо подрумянится, добавьте лук и чеснок. Продолжайте обжаривать, пока лук станет мягким и прозрачным.

4. Теперь добавим морковь. Перемешайте все ингредиенты и продолжайте готовить еще 5 минут, пока морковь не станет нежной.

5. Теперь приготовим рис. Промойте его несколько раз в холодной воде, чтобы удалить излишек крахмала. Затем добавьте рис в сковороду с остальными ингредиентами. Перемешайте, чтобы рис равномерно распределился по сковороде.

6. Добавьте куркуму и молотый кориандр в сковороду. Перемешайте, чтобы специи равномерно разошлись.

7. Залейте кипятком, чтобы жидкость покрыла рис в два пальца. Посолите и поперчите по своему вкусу. Перемешайте.

8. Закройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Готовьте плов на слабом огне около 30-40 минут, пока рис не будет полностью готов и поглощен ароматом специй.

9. Готовый плов аккуратно перемешайте, чтобы мясо и овощи были равномерно распределены. Подают плов горячим, украшенным зеленью по желанию.

Приятного аппетита!