Кинза

Калории, ккал: 23
Белки, г: 2.1
Жиры, г: 0.5
Углеводы, г: 1.9
Кинза (кориандр) – однолетнее травянистое растение семейства Зонтичных, распространено практически повсеместно, но самая лучшая зелень родом с Кавказа и Азии, тех регионов, где много солнца. Зелень кинзы напоминает петрушку, но листочки имеют более округлую форму.
Кинза – поистине кладезь витаминов, макро- и микроэлементов, в её состав входят витамины А, В9, Е, К, РР, аскорбиновая кислота, холин, а также натрий, кальций, калий, фосфор, железо и медь. Содержит кинза эфирные масла, пектин, рутин и алкалоиды.
Зелень кинзы обладает бактерицидным действием, её применяют при разного рода инфекциях, при лечении заболеваний полости рта, болезнях печени. Известны и широко используются в народной медицине кровоостанавливающее, ранозаживляющее и успокаивающие свойства сока листьев кинзы. Благотворное влияние кинзы на пищеварение подмечено не только долгожителями Кавказа, поэтому и наши хозяйки обязательно к шашлыку подадут большой пучок ароматной кинзы.
Кинза является одной из самых древних пряностей, известной человечеству, издавна используют зелёные листочки (кинза) и маленькие округлые семена (кориандр).
Имея слишком яркий аромат, который одни назовут «клоповным», а другие – «коньячным», кинза основное своё применение находит в кулинарии восточных народов. Суп харчо, люля-кебаб, шашлык невозможно представить без кинзы. Добавляют её в тесто, как начинку в пироги, в освежающие кисло-молочные супы и напитки. Высушенные зёрнышки кориандра используют в выпечке, при засолке и мариновании овощей, в приготовлении соусов и горчицы.
Не рекомендуют увлекаться кинзой будущим мамам во время беременности и в период лактации, так как резкий вкус зелени кинзы может повлиять на вкус грудного молока.