Рyлeтики из пeчeнoчныx блинчикoв

Для блинов:
Печень куриная – 600 г
Молоко – 1 стакан
Яйцо куриное – 1–2 шт.
Соль – по вкусу
Мука пшеничная – 3–4 ст. л.
Для начинки:
Морковь – по вкусу
Лук репчатый – 1 головка
Масло подсолнечное – для жарки
Чеснок – по вкусу
Соль – по вкусу
Сыр творожный (сливочный) – по вкусу
1. Прокручиваем печень через мясорубку – в идеале берём охлаждённую, чистую, без лишней влаги.
2. Вливаем в печёночную массу молоко, вбиваем яйца, немного подсаливаем и начинаем мешать.
3. Добавляем муку – ориентируемся на консистенцию: тесто должно быть в меру густым, как на обычные блины.
4. Взбиваем массу миксером или блендером – печёночные комочки нам ни к чему.
5. На хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом, жарим блинчики. Сначала с одной стороны минут 5, затем переворачиваем, и ещё 5 – огонь средний, крышкой прикрыть не помешает.
6. Складываем блинчики стопкой, пусть остывают. Тёплые – ломкие, холодные – покладистые.
7. Пока блины остывают, жарим натёртую морковь с луком и чесноком – до мягкости, на растительном масле.
8. Намазываем каждый блин сливочным сыром, сверху – овощная поджарка. Сворачиваем в плотный рулет.
9. Складываем рулеты на блюдо, слегка прикрываем плёнкой и убираем в прохладу – пусть немного настоятся.
Перед подачей можно слегка подогреть и присыпать свежей зеленью – укроп, петрушка или даже зелёный лук подойдут идеально.