РУЛЕТ С СЕРДЕЧКАМИ 🥮☕

Ингредиенты:
Для сердечек:
30 гр.- сахарной пудры
30 гр.- муки
1 шт.- белок
30 гр.- мягкого сливочного масла
несколько капель - красного красителя
Для бисквита:
3 шт.- желтка
75 гр.- сахара
1 ч. л.- ванильного сахара
40 м. л.- воды
45 мл.- растительного масла
80 гр.- муки
1/2 ч. л.- разрыхлителя
Для начинки
100 гр.- клубники
1 ст. л.- сахара
1 ст. л.- кукурузного крахмала
Для крема:
350 гр.- сливок 35% жирности
250 гр.- творожного сыра
80 гр.- сахарной пудры
Приготовление:
1.Приготовить бисквит с сердечками: в небольшой чаше соединить белок, сахарную пудру, муку, мягкое сливочное масло и красный краситель.
2.Перемешать массу до однородного состояния и переложить в кондитерский мешок.
3.Заранее распечатать трафарет сердечек. На противень положить трафарет, а сверху пергаментную бумагу.
4.На пергаменте нарисовать сердечки, используя трафарет.
5.Убрать противень с сердечками в морозилку, чтобы сердечки застыли. Убрать бумажный трафарет.
6.В чаше соединить желтки, половину сахара и ванильный сахар. Взбить массу миксером до посветления.
7.Продолжая взбивать влить воду, затем растительное масло.
8.Всыпать просеянную муку и разрыхлитель, взбивать тесто миксером еще 5 минут.
9.В отдельной чаше взбить белки с оставшимся сахаром до мягких пиков.
10.Частями добавить взбитые белки в тесто и аакуратно перемешать лопаткой или венчиком, чтобы масса не осела.
11.Достать противень с сердечками из морозилки, вылить бисквитное тесто и распределить лопаткой.
12.Отправить бисквит в разогретую до 170*С духовку на 15 минут.
13.Готовый бисквит переложить на чистый пергамент, завернуть рулетом и оставить до полного остывания.
14.Приготовить начинку: крахмал развести в воде.
15.Свежую или замороженную клубнику (можно использовать любые ягоды) соединить с сахаром и пробить блендером до состояния пюре.
16.Нагреть клубничное пюре, добавить смесь крахмала и воды и варить массу до загустения.
17.Переложить начинку в кондитерский мешок и полностью остудить.
18.Приготовить крем: в чаше соединить творожный сыр комнатной температуры, сливки и сахарную пудру.
19.Взбить массу миксером до получения густого однородного крема. Переложить крем в кондитерский мешок.
20.Сборка: остывший бисквит развернуть, выложить крем и начинку. Аккурантно свернуть рулетом и убрать в холодильник на 30 минут.
21.Готовый рулет разрезать порционно и подавать к столу.
Приятного аппетита!