Приглашаю вас на чай с португальскими лимонными кексами Bolos de Arroz! Кексы выпекаются в цилиндрических формах и готовятся с добавлением рисовой муки. Влажные, нежные ароматные кексы буквально тают во рту! Масло сливочное — 180 г Сахар — 180 г Ванильный сахар — 1/2 ч. л. Молоко — 100 мл Яйцо куриное — 3 шт Мука пшеничная / Мука — 200 г Мука рисовая — 100 г Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л. Сок лимонный — 1 ст. л. Цедра лимона — 1 шт Размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар и цедру одного лимона взбиваем до пышной массы. Добавляем молоко, и яйца по одному, тщательно взбивая после каждого.

В отдельной емкости смешиваем пшеничную и рисовую муку, разрыхлитель. Соотношение пшеничной муки к рисовой 2 к 1. Думаю, если изменить их в сторону увеличения рисовой муки, то кексы нисколько не потеряют во вкусе. Всыпаем в тесто и перемешиваем на небольшой скорости миксера. Для выпечки я использовала бумажные формочки для куличей. Заполняем формочки тестом на 2/3. У меня впритык получилось 6 штук.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Я выпекала 40 минут в режиме "Конвекции".

Готовые кексы остужаем, освобождаем от бумаги. При подаче посыпаем сахарной пудрой. Кексы получаются нежными, рассыпчатыми, влажными и на мой взгляд не нуждаются ни в каких дополнениях! #кексы #выпечка