Как правильно приготовить пельменный фарш.

Лучший комментарий недели!
Достоин вашему вниманию!!!
Дело в том, что многие называют пропущенное через мясорубку
мясо - фаршем и первая же ассоциация с этим словом - котлеты.
Для того что бы получить вкусную начинку
Нужно мясо не измельчать мясорубкой а измельчить ножом.
Так оно не будет рваться и весь сок останется внутри.
Для вкусного и сочного фарша можно использовать несколько сортов мяса,
Чтобы они дополняли друг друга как по сочности, так и по вкусу.
Самое ходовое сочетание:
Говядина + Свинина - на самом деле не очень удачное,
Гораздо интереснее следующие дуэты:
Говядина + Баранина
Говядина + Курица
Баранина + курица
Свинина + Индейка
Свинина + Кролик
В некоторых случаях можно добавлять тертый сыр и сало.
Ну и конечно же не обойтись без специй и приправ.
Беспроигрышной комбинацией может стать:
Говядина + перец + мускатный орех
Баранина + зира + кориандр
А вот к свинине кроме перца и муската хорошо добавить пару капель вустерского соуса.
А к курице, если вы фанат карри то куркуму.
Но самое главное в приготовление такого фарша - это отбить его, не просто перемешать и все а отбить хорошенько
пошвырять его на доску или в миску. И до тех пор пока масса не соберется в один ком и только тогда можно считать что ваша начинка готова!.
Спасибо большое за такой развернутый комментарий.
С уважением Толя, группа Быстров - коротко о вкусном.
#фарш #советы