Свинина (мякоть) — 700 г Рис (вареный) — 250 г Соус томатный — 140 г Лук репчатый — 2 шт Лук зеленый — 1/4 пуч. Укроп — 1/6 пуч. Капуста белокочанная (средний) — 1 вилок Грибы (лесные, замороженные) — 200 г Сметана (+ для подачи) — 150 г Соль — по вкусу Перец черный (молотый) — по вкусу Масло растительное — 1,5 ст. л. Сахар — 1 ч. л.

1. Часто, именно разбор кочана на листья вызывает у нас тревогу, не всегда удается получить целые листья. Я всегда заранее замораживаю вилок капусты - нюанс №1. Для полного замораживания требуется не менее суток. Так же заранее необходимо достать кочан из морозилки и дать полностью растаять. Удобно это делать на ночь. Рецепт дан без учета этого времени. 2. Приготовить фарш. Для этого вымытое и обсушенное мясо измельчить на мясорубке с крупной решеткой. Лук почистить и нарезать мелко. Выложить к мясу. Добавить соль и 2 ст. л. томатного соуса (нюанс №2), именно томатный соус даст сочность внутри голубца. 3. Заранее сварить рис. Я использую рис КУБАНЬ круглозерный от ТМ Мистраль. 4. Добавить вареный (нюанс №3) рис в фарш. Зелень вымыть, нарезать, вмешать в фарш. 5. Промороженный кочан легко разбирается на листья, практически до кочерыжки. Срезать утолщения у кочерыжки. Я готовлю крупные голубцы, каждый из одного листа. При желании можно лист разрезать пополам.

6. На широкое основание листа выкладывать по 1,5 ст. л. фарша. Закрыть с боков конвертом и скрутить рулетом.

7. Уже в таком виде голубцы можно заморозить и использовать потом как полуфабрикат. Выходит 14 шт.. 8. Для приготовления сразу голубцы выложить на решетку или дуршлаг, для того чтобы стекла лишняя жидкость. 9. В сковороде обжарить голубцы на растительном масле, по паре минут с каждой стороны, до румянца. 10. Приготовить соус. Грибы измельчить на мясорубке ( через крупную решетку) + сметана + томатный соус + сахар. Перемешать, посолить по вкусу. 11. На дно сотейника положить капустный лист, он предотвратит пригорание голубцов. На него выложить слой обжаренных голубцов. Влить половину соуса. Вновь слой голубцов и оставшийся соус. Залить кипятком до полного погружения, дать закипеть. Убавить огонь до минимального и тушить 1 час. В конце выправить на соль, по Вашему вкусу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Подать со сметаной: #БлюдаИзКапусты #голубцы #ВторыеБлюда