Быстров - Коротко о вкусном!

Суп фо-бо-вьен с говяжьими фрикадельками Время приготовления блюда 1 час Порций - 5 Ингредиенты Говяжьи кости - 3 кг Имбирь - 100 г Репчатый лук - 100 г Рыбный соус - 150 мл Сахар - 20 г Соль - 20 г Вьетнамская соль со специями - 20 г Палочки корицы - 30 г Анис (бадьян) - 10 г Кардамон - 10 г Рисовая лапша - 200 г Говяжий окорок - 450 г Кинза - 50 г Лайм - 2 штуки Ростки сои - 50 г Красный лук - 20 г Свежий имбирь - 10 г Зеленый лук - 60 г Перец чили - 35 г Шрирача - 50 мл Соус лаоганма с курицей и чили - 50 г Мята - 30 г приготовление: Сначала нужно сварить базовый бульон, это потребует 9 часов или около того. Говяжьи кости выложить в пятилитровую кастрюлю с водой. Довести до кипения и готовить под крышкой на низком огне 8 часов, время от времени снимая пену. Луковицу выложить на противень и запечь в духовке до карамельного цвета. Специи обжечь на сковороде, чтобы раскрыть запах. Добавить в кастрюлю очищенный имбирь, крупно нарезанный лук, сахар, обычную и вьетнамскую соль, кинуть корицу, бадьян и кардамон. Варить еще 30 минут. Собрать суп. Говядину провернуть через мясорубку, добавить соль, перец и рыбный соус по вкусу. Скатать из фарша небольшие фрикадельки. Отварить их в бульоне. Белую часть зеленого лука и оставшийся имбирь нарезать тонкой соломкой. Отдельно тонкими кольцами нарезать красный лук и длинный перец, порубить листья кинзы и вьетнамской мяты. Рисовую лапшу отварить, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Разложить ингредиенты по суповым чашкам в таком порядке: сначала лапшу, на нее — фрикадельки, затем зелень, немного красного лука, перца. Залить все горячим бульоном и добавить оба соуса. Сверху на суп выложить соломку имбиря. Отдельно подать проростки сои, дольки лайма, веточки мяты и тонко нарезанный перец чили.