На одну персону нам нужно: Филе малоглазого макруруса без кожи - 100 г Сладкий перец болгарский (для красоты лучше разных цветов) - две четвертинки Капуста цветная (свежая или замороженная) - одно крупное соцветие Капуста брокколи (свежая или замороженная) - два соцветия Сливки 33% - 30 мл Чеснок свежий - 1 зубчик Соль, перец черный молотый - по вкусу Лимон Пшеничная мука для панировки Растительное масло для жарки Приготовление: Нарежьте овощи крупными сегментами, чеснок измельчите. Если вы готовите из замороженных овощей, то их нужно предварительно разморозить и тоже дать воде стечь. Если из свежих — подварите их, но только чуть-чуть, чтобы они остались твердоватыми. Филе макруруса, с которого предварительно стекла лишняя вода в дуршлаге, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками примерно 3×3 см. Сбрызните их соком лимона и обваляйте в муке. Обжаривайте рыбные кубики на хорошо разогретой сковороде на растительном масле 2−3 минуты на расстоянии 0,5−1 см друг от друга, аккуратно переворачивая лопаточкой с острым краем, до нежно-золотистого цвета. Не бойтесь недожарить, быстрой обжарки вполне достаточно, иначе рыба может начать разваливаться. В зависимости от размеров сковороды и количества порций, возможно, вам нужно будет сделать несколько закладок на жарку, потому что соблюдать расстояние между кусочками рыбы здесь очень важно. Добавьте на сковороду овощи и обжаривайте ещё 3−5 минут, почти до полной готовности овощей. Добавьте чеснок, немного воды (примерно 50 мл) и влейте сливки. Протушите блюдо буквально 30 секунд, пока не выпарится лишняя жидкость, посолите, поперчите по вкусу и снимайте с огня. Приятного аппетита от Быстров!