многие слышали про быстрые и медленные углеводы одни считают нужным другими бесполезными и ненужными
**причем многие из вас до конца не понимают что такое сложные , что такое быстрые** углеводы.

С научной точки зрения любой хлеб это "сложный углевод", вот так..... Как и многие другие продукты.

"Быстрые углеводы – это сахар и вредно"
По науке, "быстрые" углеводы – это моносахариды (глюкоза, фруктоза). А все остальное – олиго-, ди-, полисахариды – уже "сложные". Но в народе "быстрыми" называют все сладкое: шоколад, булки, фрукты. И это ошибка!

Пример:
Мёд – это быстрый углевод. Рис – считается сложным углеводом. НО! У риса ГИ (гликемический индекс) – 70-80, а у мёда – 50-60.

То есть "медленный" рис на деле вызывает резкий скачок сахара. И что? Ничего. Потому что ГИ – это не про "вред", а про скорость усвоения.


"Продукты с высоким ГИ мешают похудеть и вызывают жор!" Слышали, что после сладкого хочется есть еще больше? Это миф! В исследовании (PMID: 7498104) вареная картошка оказалась самым сытным продуктом. ДА, Люди ели ее и дольше не чувствовали голода.

А теперь вопрос: почему тогда после шоколадки через час хочется сожрать холодильник?

- Дело не в ГИ, а в калорийной плотности и вкусе! **Сладости легко переесть, потому что они:**
Маленькие по объему, но калорийные (1 конфета = 50 ккал, а тарелка гречки = 120 ккал).

Активируют дофамин ("эй, мозг, давай еще!").

Вывод: Не ГИ виноват, а то, что мы объедаемся вкусняшками. Но это не делает их "ядом"!


"Чтобы похудеть, нужно есть только низкий ГИ!"
Ученые давно доказали: гликемический индекс не влияет на жиросжигание (PMID: 34352885, 37345841). Если ваш рацион в дефиците калорий, вы будете худеть, даже если едите белый хлеб и сладости


Как обмануть ГИ и есть всё?
Секрет в комбинации продуктов! Да, можно съесть картошку (ГИ 80), но добавить к ней курицу и салат. И тогда общий ГИ блюда упадет в 2 раза (PMID: 21338539).

Почему диеты с запретом на сладкое проваливаются?
Потому что наш мозг ненавидит ограничения. Скажешь себе "нет сахару вообще" → сорвешься через неделю → наешься → вина → снова диета. Это порочный круг!

Совет: Не делите еду на "хорошую" и "плохую". Делите на "то, что помогает моим целям" и "то, что я ем иногда для души".

Если подводить итог, то хочу сказать, что углеводы вам не враги. Враг — переедание. А переесть мы можем чем угодно. И зачастую мы переедаем жирной едой, а не углеводистой.
Возьмите любой шоколад — посмотрите, сколько там жиров.

Я бы осторожнее относился к жирам.
Исследования (PMID: 11722954) показывают, что жиры откладываются в нашем организме с большей вероятностью именно при переедании жиров.

Если переедать углеводами — отложения жира будут не такие значительные, если бы мы переедали жирами.

Полезно?

#ОКпротивмифов