Мед не всегда делают из нектара.

Хотя пчелы обычно делают мед из нектара цветов, они могут использовать и другие источники сахара для производства меда. Одним из таких источников является медовая роса - сладкие выделения насекомых, питающихся соком (например, тли). Мед, полученный из росы, обычно имеет темно-коричневый цвет, сильный вкус и не такой сладкий, как мед, полученный из цветочного нектара. Мед из медовой росы, который иногда называют миелатным, древесным или лесным медом, также имеет выраженный фруктовый аромат. Этот вид меда распространен в Северной Калифорнии в США, Шварцвальде в Германии и Таре в Сербии.
Хотя многим нравится мед из росы за его уникальный аромат и вкус, роса не так полезна для пчел, как цветочный нектар. Это связано с тем, что медовая роса может вызвать дизентерию у некоторых пчел из-за неперевариваемого содержимого в этих сладких выделениях. Другая причина заключается в том, что цветы дают пчелам белок в виде пыльцы. Это означает, что пчелы не получают достаточно белка только за счет сбора медовой росы. Поэтому пчеловоды, которые стремятся собирать медовую росу, часто вынуждены давать своим пчелам белковые добавки.